Browsing Category

রান্নাঘরের টুকিটাকি / কিচেন টিপস

শরষে ফুলের মুখোরোচক ভর্তা রেসিপি।

সর্ষে ফুলের মুখোরোচক ভর্তা রেসিপি

ভরপুর সরিষার মৌসুমে এখন মাঠে মাঠে সরিষা ফুলের হলুদে রাঙা দিগন্ত জুড়ে। বাঙালীর রান্নায় সরিষা তো এক অনবদ্য উপকরণ। সরিষা দানা এবং সরিষা পাতা/শাকের নানানা পদের সাথে তো আমাদের নিত্য জানাশোনা হচ্ছে প্রতিদিনকার খাবার রুটিনে। কিন্তু আজ ভাবছি সরিষা সম্পর্কিত একটি অন্যরকম একটা রান্নার রেসিপি দিব যেটা ভিন্ন উপকরণে এবং ভিন্ন স্বাদের তো বটেই। সেটা হলো একটা ভর্তার রেসিপি। সর্ষে ফুলের ভর্তা সাথে আছে কাতল মাছ। চলুন তাহলে জিভে জল আনা পদটির প্রস্তুত প্রনালীতে চলে

ভিন্ন স্বাদের সর্ষে ফুল পাকোড়া

ভিন্ন স্বাদের সর্ষে ফুল পাকোড়া

ভরপুর সরিষার মৌসুম চলছে এখন। গ্রামে গ্রামে মাঠে মাঠে সরিষা ফুলের হলুদে রাঙা দিগন্ত জুড়ে। সরিষা দানা এবং সরিষা পাতা/শাকের নানানা পদের সাথে তো আমরা পরিচিত বহুল ভাবে। বাঙালীর রান্নায় সরিষা তো এক অনবদ্য উপকরণ। তাই আজ সেরকমই একটা রান্নার রেসিপি দিব। ভিন্ন উপকরণে এবং ভিন্ন স্বাদের। সেটি হলো সরিষা ফুল দিয়ে একটি পাকোড়া বা বড়া। বেশ মজাদার জিভে জল আনা একটি পদ। এবং পুষ্টিগুনে ভরপুর। তো চলুন দেখে নিই কি কি উপকরণ লাগছে মজাদার

সুরভিত ও সতেজ ঘর

সুরভিত ও সতেজ ঘর

ঘর সুরভিত বা সুগন্ধে সতেজ থাকুক তা আমরা কে না চাই! এলো শীত। শীতে বাহিরের অতিরিক্ত ঠান্ডা থেকে বাচিয়ে ঘরকে উষ্ণ রাখতে আমরা দিনের বেশিরভাগ সময়টাই দরজা জানালা বন্ধ করে ঘরে বাইরের আলো বাতাস চলাচল বন্ধ রাখি। এতে ঘরের ভেতরটায় এক গুমোট ব্যাপার বিরাজ করে। আর এতে সতেজ গন্ধটাও অনুভূত হয়না। অথচ আমরা চাই ঘর থাকুক উষ্ণ এবং সুরভিত। এছাড়াও বিভিন্ন কারণে আমাদের ঘরে দুর্গন্ধ অনুভূত হয়ে থাকে। ঘরের এই দুর্গন্ধ পরিবারের মানুষজনের জন্যে যেমন

ঝকঝকে স্টিলের থালাবাটি

ঝকঝকে স্টিলের থালাবাটি

স্টিলের থালাবাটি ঝকঝকে তকতকে রাখতে কে না চায়! ঘরে অতিথি এলে এখনকার সময়ে নতুন ট্রেন্ড হলো বাঙালীর গ্রামবাংলার আদলে মাটির এবং স্টিলের বাসনকোসনে খাবার সার্ভ করা। কিন্তু বেশীরভাগ সময়েই যে্টা হয়, স্টিলের থালাবাটি ঠিকভাবে পরিষ্কার করে না রাখাতে বা ঠিকভাবে সংরক্ষন না করার ফলে এর গ্লেজ নষ্ট হয়ে যায়। ঝকঝকে ভাবটা হারিয়ে যায়। যেটা নিজের কাছেও ভাল লাগেনা আর অতিথির সামনে তো আরো আগেই না(মাটির তৈজসপত্র নিয়ে পরবর্তী আর্টিকেলে লিখা হবে)। আবার দীর্ঘদিন ব্যবহার করার

বর্ষায় রান্নাঘর আর দুর্গন্ধ হবে না

বর্ষায় রোদের দেখা খুব একটা মেলে না। সাথে বাইরের কাঁদা-পানি জুতার সঙ্গে ঘরে চলে আসার ঝামেলা তো আছেই। স্যাঁতস্যাঁতে আবহাওয়ায় রান্নাঘরের পরিবেশও হয়ে পড়ে গুমোট। একটুতেই দুর্গন্ধ হয়ে থাকে। বর্ষায় রান্নাঘর দুর্গন্ধমুক্ত রাখতে জানুন কিছু টিপস- ১। রান্নাঘরকে দুর্গন্ধমুক্ত রাখতে রান্নাঘরের ডাস্টবিন আলাদা করুন। শুকনো ও তরল আবর্জনার জন্য দুইরকম ডাস্টবিন ব্যবহার করুন। যেসব জিনিস পচনশীল, সেগুলো রান্নাঘরের ডাস্টবিনে না ফেলে বাইরের ডাস্টবিনে ফেলুন।   ২। ঘরের ডাস্টবিন ব্যবহারের আগে ও পরে অ্যান্টিসেপটিক ক্লিনার দিয়ে

গ্যাস সিলিন্ডারের সচেতনতা

  ইদানিং গ্যাস সিলিন্ডারের বিস্ফোরণের নিউজটা খুব বেশি চোখে পড়ে। টিভি বা খবরের কাগজ খুললেই আগে চোখে পড়ে এই খবর। এই দুর্ঘটনা এড়াতে আমরা সচেতন থাকতে ভুলি না তবুও মাঝে মাঝে কিছু বেখেয়াল বশত এই দুর্ঘটনা এড়ানো যায় না। আসুন তাহলে জেনে নেই, এই বিপদ এড়াতে আমাদের কি ধরণের সচেতনতা বজায় রাখা জরুরী।   ১। গ্যাস সিলিন্ডার ভালোভাবে বন্ধ হয়েছে কি না, তা ভালো করে খেয়াল করুন।   ২। সিলিন্ডারের পাইপ, গ্যাসের রেগুলেটর ইত্যাদির ক্ষেত্রে

 মেজবানি মাংসের মশলা তৈরি 

মেজবানি মাংসের মশলা তৈরি

চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী গরুর মাংসের এক রান্না মেজবানি মাংস। যা এখন সারা দেশের মানুষের কাছে খুব জনপ্রিয়।এই মাংস রান্নার জন্য মশলা ঠিকঠাক হওয়া খুব জরুরি। অনেক রকম মশলা ভেজে নিয়ে গুড়া করে তারপর এই মেজবানি মাংস রান্না করা হয়। এই মশলা গুঁড়া করার প্রক্রিয়াটাই একটু সময়সাপেক্ষ পাশাপাশি ঝামেলাকর। তাই মাংস রান্না করার আগে যদি মেজবানি মাংসের মশলা তৈরি করে রাখা যায় তবে এই মাংস রান্না করা অনেকটাই সহজ হয়ে যায়। আসুন তবে মেজবানি মাংসের মশলা তৈরির প্রণালী

ঈদুল আযহার অগ্রিম প্রস্তুতি

ঈদুল আযহার অগ্রিম প্রস্তুতি

ঈদ উল আযহা তো প্রায় চলেই আসল, আপনি কি প্রস্তুত?? কুরবানির সময় বাসায় ঝামেলা একটু বেশিই থাকে, তবে একটু বুদ্ধি খাটিয়ে কাজ করলে আপনার উপর একসাথে সব ঝামেলা পরবে না। এতে কাজও হবে আবার আরামও হবে। আজ থেকেই শুরু করে দিন ঈদুল আযহার অগ্রিম প্রস্তুতি।আপনার প্রস্তুতিকে সহজ করতেই আমাদের আজকের লেখা। আপনাদের সাথে শেয়ার করব কিছু টিপস। চলুন দেখে নিই। বাসার পর্দা – চাদর পরিস্কার বাসার পর্দা, চাদর, সোফার কুশন কভার সব ধুয়ে ফেলুন আস্তে

লইট্টা মাছ ভুনা রেসিপি

লইট্টা শুটকি আমাদের অনেকেরই খুব পছন্দের একটি শুটকি। যারা শুটকি পছন্দ করেন তারা লইট্টা শুঁটকি প্রায়ই খেয়ে থাকেন কারন এটি খুবই সুস্বাদু একটি শুটকি। আর এই মজাদার শুটকি টি তৈরি করা হয় সামুদ্রিক লইট্টা মাছ থেকে। এই লইট্টা মাছ সামুদ্রিক উপকুল ছাড়াও মোটামুটি সারা দেশেই পাওয়া যায়। আর এই মাছ টি দামেও অন্য সামুদ্রিক মাছের চাইতে খুবই সস্তা। লইট্টা শুটকির বিভিন্ন রান্না অনেক পরিচিত খাবার হলেও লইট্টা মাছ খুব একটা পরিচিত খাবার নয়। আর এই

রান্না ঘরের কিছু সহজ টিপস

মেয়েদের অধিকাংশ সময়ই কাটে রান্না ঘরে। রান্না ঘরের কাজ যেন  আমাদের ফুরোতেই চায় না। তবুও কেউ কেউ কিভাবে যে সময় বের করে নেই রান্না ঘর থেকে, তাই না!? আপনাদের সুবিধার্থে আমি জেনেছি তারা কিভাবে রান্ন ঘর থেকে নিজের জন্য সময় বের করতে পারে। আসলে তারা এই কাজগুলো একটু সহজভাবে করার চেষ্টা করে তাই তাড়াতাড়ি রান্না ঘরের কাজ শেষ করতে পারে। চলুন তাহলে জেনে নেই কি সেই সহজ উপায়-   ডাল ওথলে পড়া রোধে: রান্নার একটা