Browsing Category

রান্নাবাটি / রেসিপি

অল্প তেলে মচমচে বেগুন ভাজা বানাবার কৌশল

অল্প তেলে মচমচে বেগুন ভাজা বানাবার কৌশল

আজকের আর্টিকেলের শিরোনাম দেহে অনেকেই হয়ত একটু হেসে দিয়েছেন। বিশেষ করে এক্সপার্ট রাধুনীরা ভাবছেন এ আর এমন কি রেসিপি। বেগুন ভাজা তো যে কেউ রান্না করতে পারে। কিন্তু বেগুন ভাজা বানাবার কিছু ঝামেলা রয়ছে। প্রথম ঝামেলা হচ্ছে বেগুন প্রচুর পরিমাণে তেল টেনে নেয় রান্না হবার সময়। এই কারণে বেগুন ভাজা করার সময় অনেক বেশি পরিমাণে তেলের দরকার হয়। আর এই অতিরিক্ত তেলের সম্পূর্ণতাই বেগুন শুষে নেয়। ফলে এই সাধারণ সবজিটির ক্যালরি অনেক বেড়ে যায় যা

সুস্বাদু ও ভীষণ স্বাস্থ্যকর নাস্তা এগলেস সুজির প্যানকেক রেসিপি

সুস্বাদু ও ভীষণ স্বাস্থ্যকর নাস্তা এগলেস সুজির প্যানকেক রেসিপি

বাঙ্গালি ভোজন রসিক হিসেবে বেশ পরিচিত। এজন্য সারাদিনের ভারী খাবারের সাথে সন্ধ্যায় চা কিংবা কফির সাথে একটু ভারী নাস্তা না হলে যেন আমাদের একেবারেই চলে না। কিন্তু সন্ধ্যায় চায়ের সাথে টা হিসেবে আমরা যে সমস্ত নাস্তা বানিয়ে থাকি সেগুলো বেশিরভাগই আমাদের জন্য খুব একটা স্বাস্থ্য সম্মত হয় না। বেশির ভাগ ক্ষেত্রে দেখা যায় যে নাস্তা গুলো হয় খুব বেশি তেলে ভাজা হচ্ছে। অথবা অনেক সময় দেখা যায় বেশ মিষ্টি জাতীয় পিঠা পুলি তোইরী করা হচ্ছে।

ভীষণ মজার ডেজার্ট সাবুদানার পায়েস রেসিপি

ভীষণ মজার ডেজার্ট সাবুদানার পায়েস রেসিপি

মিষ্টিপ্রিয় জাতি হিসেবে বাঙ্গালি জাতির বেশ নাম আছে। একারণেই আমাদের দেশের মিষ্টির দোকান গুলোর এত জনপ্রিয়তা। তাছাড়া আমাদের দেশে ঘরোয়া ভাবে বানানো মিষ্টিরও কিন্তু অভাব নেই। সময়ে অসময়ে নানা রকম পিঠা পুলি কিংবা পায়েস আর হালুয়া আমাদের দেশের ঘরে ঘরে বানানো হয়ে থাকে। এই এত শত ধরণের ডেজার্ট আইটেমের মধ্যে অন্যতম জনপ্রিয় একটি ডেজার্ট আইটেম হচ্ছে পায়েস। পায়েস পছন্দ করেন না এমন কোন বাঙ্গালি আপনি খুব সহজে খুজে পাবেন না। সব বয়সের সব ধরণের রুচির

ঘরে বসেই বানিয়ে নিন্ মজাদার সুইট চিলি সস

ঘরে বসেই বানিয়ে নিন্ মজাদার সুইট চিলি সস

আমরা বিভিন্ন রেস্টুরেন্টে ভিন্ন ভিন্ন ফ্রাইড ফাস্ট ফুডের সাথে একটি বিশেষ ধরণের সস খেয়ে থাকি। সেটি হচ্ছে সুইট চিলি সস। এই সসটি যদিও বিভিন্ন সুপার শপে মাঝে মাঝে কিনতে পাওয়া যায়। তবে এই সসটি সব সময় অত বেশি সহজলভ্য থাকে না। তাছাড়া এই সুইট চিলি সস দামের ক্ষেত্রেও বেশ খরচ সাপেক্ষ অন্যান্য সসের তুলনায়। তবে আপনি কিন্তু চাইলেই এই সসটি ঘরে বসেই বানিয়ে নিতে পারেন। শুনতে অবাক লাগলেও খুব সহজেই এই সুইট চিলি সস ঘরে

অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর নাস্তা ওটস চিল্লা রেসিপি

অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর নাস্তা ওটস চিল্লা রেসিপি

ওটস অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর একটি খাবার। খুব অল্প পরিমাণ ওটস খেলে আমাদের পেট ভরে যায়। তাই এটি খেলে ওজন বাড়ারসম্ভাবনা একদমই থাকে না বললেই চলে। একারণে প্রায় সকল পুষ্টিবিদেরাই খাবারের তালিকায় ওটস যোগ করার পরামর্শ দিয়ে থাকেন। ওটস খেতে ভাল লাগে না এই অজুহাতে অনেকেই ওটস খাওয়া থেকে বিরত থাকেন। কিন্তু আপনারা হয়ত জানেন না যে একটু অন্যভাবে ট্রাই করলে ওটস দিয়েও খুব সুন্দর সুন্দর রান্না করা সম্ভব। আজ আমি এরকমই একটি মজাদার কিন্তু একেবারেই ভিন্ন

ভিন্ন স্বাদের রুই মাছের কালিয়া রেসিপি

ভিন্ন স্বাদের রুই মাছের কালিয়া রেসিপি

আমাদের দেশের মানুষেরা খাবারের তালিকায় বিভিন্ন ধরণের মশলাদার খাবার খুবই পছন্দ করে থাকেন। যে কোন মশলাদার খাবার হলে আমাদের বাঙ্গালির মন যেন খুশিতে ডগমগ হয়ে ওঠে। এই কারণে বাঙ্গালি খাবারের বিভিন্ন রেসিপির মধ্যে কোপ্তা, কালিয়া কিংবা কোরমা খুব জনপ্রিয় স্থান দখল করে আছে। বিষেশ করে কালিয়া তো আমাদের দেশে বেশ জনপ্রিয় একটি খাবার। তবে এই কালিয়া সাধারণত শুধু নানা রকম মাংস দিয়েই করা হয়ে থাকে। তবে মাছ দিয়েও কিন্তু খুব ভাল কালিয়া রান্না করা যায়।

ঘরে বসেই বানিয়ে নিন সুস্বাদু চাট মশলা

ঘরে বসেই বানিয়ে নিন সুস্বাদু চাট মশলা

আমাদের দেশে বিভিন্ন রকমের রান্নার মধ্যে নানান ধরণের মশলার প্রয়োগ বেশ উল্লেখযোগ্য একটা বিষয়। আমাদের দেশের রাধুণিরা বিভিন্ন রকমের রান্না বান্না করার সময় যেসকল মশলার সংমিশ্রণ ব্যবহার করে থাকেন সত্যি প্রশংসার দাবি রাখে। এই সকল ভিন্ন ভিন্ন ধরণের মধলার মধ্যে একটি উল্লেখ যোগ্য মশলা হচ্ছে সুস্বাদু চাট মশলা। এটি আসলে বেশ কয়েক ধরণের মশলার সংমিশ্রণ এর মাধ্যমে বানানো হয়ে থাকে। অন্য মশলার সাথে এর প্রধাণ পার্থক্য হচ্ছে এই চাট মশলা থেকে হালকা একটা টক টক

চিংড়ি ভুনা

প্রয়োজনীয় উপকরণঃ ১। গলদা চিংড়ি – আধা কেজি ২। পেঁয়াজ কুঁচি – ১কাপ ৩। আদা বাটা – ১ চা চামচ ৪। রসুন বাটা – ১ চা চামচ ৫। মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ ৬। হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ ৭। জিরা গুঁড়া – আধা চামচ ৮। ধনিয়া গুঁড়া – আধা চা চামচ ৯। টমেটো সস – ১ চা চামচ ১০। লবণ – স্বাদমত ১১। তেল – পরিমাণ মত  ১২। পানি – পরিমাণ মত

ক্রিসপি ফিশ ফ্রাই

প্রয়োজনীয় উপকরণঃ ১। রুই মাছের পিঠের অংশ (টুকরা টুকরা করে কাটা) – ২ কাপ ২। পেঁয়াজ বাটা – ১ টেবিল চামচ ৩। রসুন বাটা – ২ চা চামচ ৪। আদা বাটা – আধা চা চামচ ৫। শুকনা মরিচ গুঁড়া – আধা চা চামচ ৬। চালের গুঁড়া – ১ চা চামচ ৭। সাদা গোলমরিচ গুঁড়া – সিকি চা চামচ ৮। ময়দা – ২ টেবিল চামচ ৯। কর্ণ ফ্লাওয়ার – ১ চা চামচ ১০। চিলি সস –

ঘরে বসেই বানিয়ে নিন একদম দোকানের মত স্পেশাল চটপটি মশলা

ঘরে বসেই বানিয়ে নিন একদম দোকানের মত স্পেশাল চটপটি মশলা

চটপটি খেতে আমরা কে না পছন্দ করি। বাঙ্গালি মাত্রই চটপটির সমঝদার। এই কারণেই তো আমাদের দেশের অলিতে গলিতে, আর রাস্তার মোড়ে মোড়ে চটপটি কিনতে পাওয়া যায়। কখনো দেখা যায় ঠেলা গাড়িতে করে স্কুল কলেজের সামনে চটপটি বিক্রি হচ্ছে। আবার কখনো কখনো বড় বড় চটপটির দোকানও চোখে পরে। আমরা অবশ্য সকলেই কম বেশি বাসাতেও চটপটি বানিয়ে থাকি। কিন্তু যত ভাল ভাবেই বানানো হোক না কেন, বাসায় বানানো চটপটির মধ্যে কেন যেন দোকানের চটপটির সেই অচেনা স্বাদটা