Browsing Category

রান্নাবাটি / রেসিপি

ইলিশের মাথা ও লেজের ২ ঘরোয়া রেসিপি

ইলিশের মাথা ও লেজের ২ ঘরোয়া রেসিপি

এখন সময়টা ইলিশের। অন্য সব মাছ থেকে ইলিশ মাছের স্বাদ ও গন্ধ অতুলনীয়। ইলিশ মাছ যে কতভাবে খাওয়া যায়, সেটা এক গবেষণার বিষয়। ইলিশ ভাজা, ইলিশ পাতুরি, ইলিশ পোলাও ,সর্ষে ইলিশ ইত্যাদি নানা ভাবেই মাছের রাজাকে আমরা খেয়ে থাকি। তবে এই রান্না গুলোতে ইলিশের মাথা ও লেজ সাধারণত রান্না করা হয় না। আবার অনেকে ইলিশের মাথা ও লেজ খেতে পছন্দ করেন না, কারন এতে কাঁটা বেশি থাকে। এরফলে ইলিশের মাথা ও লেজের জায়গা হয় ফ্রিজেই।

এই গরমে প্রাণ জুড়ানো ঠান্ডা আনারসের শরবত রেসিপি

এই গরমে প্রাণ জুড়ানো ঠান্ডা আনারসের শরবত রেসিপি

এখন গরমের শেষ আর বর্ষার শুরু। আমাদের দেশে বছরের এই সময়টাতে দুর্বিষহ গরম পরে। আর এই বছর যেন সেই গরমের পরিমাণ দুর্বিষহ পরিমাণের মাত্রাকেও ছাড়িয়ে গেছে। এই সময়টাতে কোন খাবারই যেন খেতে ইচ্ছা করে না।কোন খাবারেই যেন কোন স্বাদ পাওয়া যায় না। শুধু ঠান্ডা ঠান্ডা এক গ্লাস শরবত চোখের সামনে আসলেই যেন এই সময়টাতে একটু প্রশান্তির ছোয়া পাওয়া যায়। মনে হয় যেন এক চুমুকেই সব টুকু শরবত শেষ করে এই তোব্র গরমে একটু প্রশান্তির ছোয়া

জাপানিজ রামেন রান্নার সবচেয়ে সহজ রেসিপি

জাপানিজ রামেন রান্নার সবচেয়ে সহজ রেসিপি

জাপানিদের খাবার দাবার খুব সাধাসিধে। কিন্তু পুষ্টিতে একদম ভরপুর। বাঙ্গালিদের মত নানা রকম পদের খাবার ওরা একসাথে খায় না। তবে একবারের মিলে বা খাবারে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন , ফ্যাট, সবজি  সবকিছুই খায় একটি বাটিতে। অর্থাৎ, জাপানিরা একটি বাটিতেই স্যুপ বা ভাত বা নুডুলস খেয়ে থাকে। একে বলে ওয়ান ডিশ মিল।এতে যেমন সময়ও বাঁচল আবার পুষ্টিও পুরোপুরি পাওয়া গেল। যারা একটু ঝোল ঝোল নুডুলস খেতে চায় তাদের জন্য পারফেক্ট। ইদানিংকালে জাপানের একটি জনপ্রিয় ডিশ খুব জনপ্রিয়তা পেয়েছে

কাঁচা আমের জেলি/জ্যাম

কাঁচা আমের জেলি ও জ্যাম রেসিপি

কাঁচা আম শরীরের জন্য খুব ভালো। কাঁচা আমের অনেক রকম স্বাস্থ্য উপকারিতা আছে। যা আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী। কাঁচা আম গ্রীষ্মের শুরুতেই পাওয়া যায়। এরপর আর কাঁচা আম খাবার কোনও সুযোগ নেই। কিন্তু কাঁচা আম সংরক্ষণ করা যায় বছর জুড়ে। সংরক্ষনের জন্য কাঁচা আম দিয়ে আচার, মোরব্বা করে রাখা যায়। কাঁচা আম জেলি বা জ্যাম দুইটাই বানানো যায়। সকালের নাস্তায় বা বাচ্চার টিফিনে পাউরুটির সাথে দারুন জমবে কাঁচা আমের জেলি/ জ্যাম। এই কাঁচা আমের

মজাদার ও ভিন স্বাদ এর নাস্তা কর্ণ চাট রেসিপি

মজাদার ও ভিন স্বাদ এর নাস্তা কর্ণ চাট রেসিপি

আমাদের দেশের মানুষেরা ভোজন রসিক হিসেবে বেশ পরিচিত। আর এই কারণেই আমাদের দেশে রাস্তা ঘাটে যেখানে সেখানে আপনি খাবার দোকান দেখতে পাবেন। এই সব রাস্তার দোকান গুলোর মধ্যে বিভিন্ন রকম এর খাবার পাওয়া যায়। তবে এই সব খাবার গুলোর মধ্যে বিভিন্ন ধরণ এর চাট কিংবা নাস্তার আইটেম গুলোই কিন্তু সব থেকে বেশি বিক্রি হয় বলে আমার ধারণা। রাস্তার আশে পাশে গরে ওঠা এই সব ছোট খাটো দোকান গুওতে আপনি হাজার রকম এর ভ্যারাইটি দেখতে পাবেন।

ভিন্ন স্বাদের কিন্তু ভীষণ মজার হায়দ্রাবাদি চিকেন কারি

ভিন্ন স্বাদের কিন্তু ভীষণ মজার হায়দ্রাবাদি চিকেন কারি

হায়দ্রাবাদি চিকেন বিরিয়ানির নাম আমরা বোধ হয় সকলেই শুনেছি। বিশেষ করে আজকাল বিভিন্ন বাংলা রেস্টুরেন্তের জনপ্রিয়তার যুগে এই নামটি তো সর্বত্রই পরিচিত। যে কোন বিরিয়ানির হোটেলে আজকাল স্পেশাল আইটেম হিসেবে হায়দ্রাবাদি চিকেন বিরিয়ানির নাম অবশ্যই থাকে।কিন্তু আমাদের মধ্যে অনেকেই হয়ত হায়দ্রাবাদি চিকেন কারি নামতা খুব একটা শুনেননি। এর পিছনে যথেষ্ঠ কারণও আছে। এই খাবারটি আসলে আমাদের দেশে এখনো অত বেশি প্রচলিত হয়ে আরেনি। এটি আসলে আমাদের পার্শবর্তি দেশ ভারতের অতি জনপ্রিয় একটি নন ভেজ খাবার।

কাঁচা আমের আমসত্ত্ব বানানোর প্রক্রিয়া

কাঁচা আমের আমসত্ত্ব বানানোর প্রক্রিয়া

বাজারে এখন কাঁচা আমে ভরপুর। কাঁচা আম আমাদের শরীরের জন্য খুব উপকারী। গরমকালে এই আম সহজলভ্য। কিন্তু কাঁচা আম তো আর সারাবছর পাওয়া যাবে না। তাই কাঁচা আম সংরক্ষণ করে রেখে দিলে সারা বছর এর স্বাদ নেয়া যাবে। কাঁচা আম সংরক্ষনের জন্য প্রায় সবাই কাঁচা আমের আচার বানিয়ে রাখেন। তবে আচার বানানোর পাশাপাশি কাঁচা আমের আমসত্ত্বও করে আম সংরক্ষণ করা যাবে। এই কাঁচা আমের আমসত্ত্বও অনেক মজার। মনে পড়ে ছোটবেলায় স্কুল গেটের সামনে টক আমসত্ত্বের

ঘরে বসেই বানিয়ে নিন মজাদার গরম মশলা পাউডার

ঘরে বসেই বানিয়ে নিন মজাদার গরম মশলা পাউডার

আমাদের দেশের যাবতীয় রান্না গুলোর মধ্যে একটা ব্যাপার খুবই কমন হয়ে থাকে। আর তা হচ্ছে বিভিন্ন রকম এর মশলার ব্যবহার। যে কোন ধরণ এর রান্নাই হোক না কেন, তাতে বিচিত্র সব মশলার ব্যবহার আমাদের দেশের রাধুনীদের মধ্যে খুবই সাধারণ ঘটনা। বিরিয়ানি হোক কিংবা সাধারণ একটা সবজি কিংবা ডাল, রান্নার মধ্যে নানান রকম এর মশলার নানান রকম ব্যবহারই আমাদের দেশের খাবার গুলোকে অন্য যে কোন জায়গা থেকে আলাদা করে তোলে। আর এই নানান রকম মশলার মধ্যে

ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা ৩ লাচ্ছি

ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা ৩ লাচ্ছি

লাচ্ছি! গরমকালে এই শব্দটা শুনলেও মনে হয় আহা, কি শান্তি! প্রচন্ড গরমে এক গ্লাস ঠাণ্ডা লাচ্ছি যেন অমৃত। লাচ্ছিতে দুধ- দই থাকায় এটা অনেক পুস্টিকরও হয়। রমাদান মাসে ইফতারীতে এক গ্লাস ঠাণ্ডা লাচ্ছি প্রশান্তির পাশাপাশি শরীরের পুস্টিও নিশ্চিত করবে। সারাদিন রোজার পরে ভাজাভুজির চেয়ে ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা কিছু খাওয়া উত্তম। আজকে ৩ রকমের ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা লাচ্ছির রেসিপি দিচ্ছি। যা ইফতারিতে আপনাদের প্রশান্তি দিবে। ১. খেজুরের লাচ্ছি খেজুরে রয়েছে আয়রন, পটাশিয়াম, জিংক ইত্যাদি নানারকম পুস্টি উপাদান আছে।

ঘরেই বানান স্বাস্থ্যকর রুহ আফজা

ঘরেই বানান স্বাস্থ্যকর রুহ আফজা

এখন রামাদান মাস চলছে। এবার রোজায় প্রচণ্ড গরমে মানুষের প্রাণ ওষ্ঠাগত। এই সময়ে বেশি করে পানি বা পানি জাতীয় খাবার খেতেই ভালো লাগে ইফতারে। ইফতারে শরবত খেলে শরীর অনেক চাঙ্গা লাগে। এই উপমহাদেশের এক জনপ্রিয় শরবত ড্রিংক হল রুহ আফজা।  এই ড্রিংকটি খুব রিফ্রেশিং। তবে জানেন কি? এই জনপ্রিয় রুহ আফজাতে অনেক পরিমান ক্যামিকেল ব্যবহার করা হয়, যা আমাদের শরীরের পক্ষে মোটেই ভালো না। এরউপর  সারাদিন রোজার পরে সেটা আর খারাপ হয়ে যায়। তবে খুশির