Browsing Category

রান্নাবাটি / রেসিপি

কাঁচা আমের আমসত্ত্ব বানানোর প্রক্রিয়া

কাঁচা আমের আমসত্ত্ব বানানোর প্রক্রিয়া

বাজারে এখন কাঁচা আমে ভরপুর। কাঁচা আম আমাদের শরীরের জন্য খুব উপকারী। গরমকালে এই আম সহজলভ্য। কিন্তু কাঁচা আম তো আর সারাবছর পাওয়া যাবে না। তাই কাঁচা আম সংরক্ষণ করে রেখে দিলে সারা বছর এর স্বাদ নেয়া যাবে। কাঁচা আম সংরক্ষনের জন্য প্রায় সবাই কাঁচা আমের আচার বানিয়ে রাখেন। তবে আচার বানানোর পাশাপাশি কাঁচা আমের আমসত্ত্বও করে আম সংরক্ষণ করা যাবে। এই কাঁচা আমের আমসত্ত্বও অনেক মজার। মনে পড়ে ছোটবেলায় স্কুল গেটের সামনে টক আমসত্ত্বের

ঘরে বসেই বানিয়ে নিন মজাদার গরম মশলা পাউডার

ঘরে বসেই বানিয়ে নিন মজাদার গরম মশলা পাউডার

আমাদের দেশের যাবতীয় রান্না গুলোর মধ্যে একটা ব্যাপার খুবই কমন হয়ে থাকে। আর তা হচ্ছে বিভিন্ন রকম এর মশলার ব্যবহার। যে কোন ধরণ এর রান্নাই হোক না কেন, তাতে বিচিত্র সব মশলার ব্যবহার আমাদের দেশের রাধুনীদের মধ্যে খুবই সাধারণ ঘটনা। বিরিয়ানি হোক কিংবা সাধারণ একটা সবজি কিংবা ডাল, রান্নার মধ্যে নানান রকম এর মশলার নানান রকম ব্যবহারই আমাদের দেশের খাবার গুলোকে অন্য যে কোন জায়গা থেকে আলাদা করে তোলে। আর এই নানান রকম মশলার মধ্যে

ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা ৩ লাচ্ছি

ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা ৩ লাচ্ছি

লাচ্ছি! গরমকালে এই শব্দটা শুনলেও মনে হয় আহা, কি শান্তি! প্রচন্ড গরমে এক গ্লাস ঠাণ্ডা লাচ্ছি যেন অমৃত। লাচ্ছিতে দুধ- দই থাকায় এটা অনেক পুস্টিকরও হয়। রমাদান মাসে ইফতারীতে এক গ্লাস ঠাণ্ডা লাচ্ছি প্রশান্তির পাশাপাশি শরীরের পুস্টিও নিশ্চিত করবে। সারাদিন রোজার পরে ভাজাভুজির চেয়ে ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা কিছু খাওয়া উত্তম। আজকে ৩ রকমের ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা লাচ্ছির রেসিপি দিচ্ছি। যা ইফতারিতে আপনাদের প্রশান্তি দিবে। ১. খেজুরের লাচ্ছি খেজুরে রয়েছে আয়রন, পটাশিয়াম, জিংক ইত্যাদি নানারকম পুস্টি উপাদান আছে।

ঘরেই বানান স্বাস্থ্যকর রুহ আফজা

ঘরেই বানান স্বাস্থ্যকর রুহ আফজা

এখন রামাদান মাস চলছে। এবার রোজায় প্রচণ্ড গরমে মানুষের প্রাণ ওষ্ঠাগত। এই সময়ে বেশি করে পানি বা পানি জাতীয় খাবার খেতেই ভালো লাগে ইফতারে। ইফতারে শরবত খেলে শরীর অনেক চাঙ্গা লাগে। এই উপমহাদেশের এক জনপ্রিয় শরবত ড্রিংক হল রুহ আফজা।  এই ড্রিংকটি খুব রিফ্রেশিং। তবে জানেন কি? এই জনপ্রিয় রুহ আফজাতে অনেক পরিমান ক্যামিকেল ব্যবহার করা হয়, যা আমাদের শরীরের পক্ষে মোটেই ভালো না। এরউপর  সারাদিন রোজার পরে সেটা আর খারাপ হয়ে যায়। তবে খুশির

ভিন্ন স্বাদের ও মজাদার বেসন সুজির ঝাল প্যানকেক

ভিন্ন স্বাদের ও মজাদার বেসন সুজির ঝাল প্যানকেক

আমাদের দেশে প্যানকেক এখন অন্যতম জনপ্রিয় একটি খাবার এর নাম। ছোট বড় সকলেই কিন্তু এই প্যানকেক নামক খাবারটি খুব পছন্দ করেই খেয়ে থাকেন। যদিও এই খাবারটি কিন্তু আমাদের দেশিয় কোন খাবার নয়। মূলত পশ্চিমা একটি খাবার এর নাম এই প্যানকেক। কিন্তু ইন্টারনেট আর টিভির কল্যাণে বাংলাদেশ এর ঘরে ঘরে এখন অতি পরিচিত একটি নাম এই প্যানকেক। বিভিন্ন হোটেল কিংবা রেস্টুরেন্টে এখন প্রায় সব সময়ই প্যানকেক কিনতে পাওয়া যায়। আর এই সব রেস্টুরেন্ট গুলোর জনপ্রিয় খাবার

ঘরে বসেই বানিয়ে নিন রেস্টুরেন্টের স্বাদ এর ম্যাক এন্ড চীজ

ঘরে বসেই বানিয়ে নিন রেস্টুরেন্টের স্বাদ এর ম্যাক এন্ড চীজ

ম্যাক এন্ড চীজ আমাদের দেশীয় কোন খাবার নয়। কিন্তু ইন্টারনেট আর টিভির কল্যাণে এই নামটি কিন্তু এখন আমাদের দেশ এর মানুষ এর কাছে বেশ পরিচিত একটি নাম হয়ে দাড়িয়েছে। আর এই পরিচিতি পাবার সাথে সাথে বিভিন্ন ক্যাফে, হোটেল কিংবা রেস্টুরেন্টে এখন এই ম্যাক এন্ড চীজ বেশ পরিচিত ও জনপ্রিয় একটি নাম হিসেবে জানা যাচ্ছে। সব বয়সী ক্রেতার মধ্যেই কিন্তু এই খাবারটির বেশ জনপ্রিয়িতা পেয়ে গেছে। বিশেষ করে বাচ্চা ও তরুণ বয়সী জনগণের কাছে ম্যাক এন্ড

মজাদার ও একদম ভিন্ন স্বাদের মেথি ইলিশ

মজাদার ও একদম ভিন্ন স্বাদের মেথি ইলিশ

মাছে ভাতে বাঙ্গালি কথাটা কিন্তু অনেক পুরোনো প্রচলিত একটা প্রবাদ। বাঙ্গালি মাত্রই মাছ ভালবাসে এই কথাটা বোধ হয় পৃথিবীর সকলেই কম বেশি জানেন। তবে এই মাছ প্রিয় বাঙ্গালির সব থেকে প্রিয় মাছ কি জিজ্ঞাসা করা হলে একটি মাছ এর নামই সবার আগে প্রায় সকলের মুখে মুখে শোনা যাবে। সেই নামটি হচ্ছে ইলিশ মাছ। ইলিশ মাছ পছন্দ করেন না এমন বাঙ্গালি মানুষ আপনি হারিকেন দিয়ে খুজলেও একজনও খুজে পাবেন না। পৃথিবীর যে কোন প্রান্তের যে কোন

চিকেন কারি ইন কোকোনাট গ্রেভি

ভীষণ মজার ও ভিন্ন স্বাদের চিকেন কারি ইন কোকোনাট গ্রেভি

আমাদের দেশের মানুষের মধ্যে ফেভারিট খাবার নিয়ে জিজ্ঞাসা করা হলে চিকেন কারি নামটি মনে হয় শুরুতেই চলে আসবে। আসলে চিকেন আমাদের সকলেরই খুব পছন্দের একটি খাবার। আর ছোট কিংবা বড় সকল বয়সের মানুশের মধ্যেই এই খাবারটি অনেক বেশি জনপ্রিয়তা পেয়ে থাকে। আমাদের মধ্যে আবার অনেকেই আছেন যারা স্বাস্থ্যগত কারণে গরুর মাংস কিংব ছাগলের মাংস খেতে পারেন না। তাদের ক্ষেত্রেও এই চিকেন খুব পছন্দের খাবার ইসেবে বিবেচনা করা হয়ে থাকে। আর তাছাড়া মুরগির মাংস কিন্তু স্বাস্থ্যের

ছোলা ডিম এর সালাদ

ছোলা ডিম এর সালাদ

রোজার মাসে আমাদের দেশের সব থেকে কমন খাবার হচ্ছে ছোলা। রোজ ইফতারের টেবিলে আর কোন খাবার থাকুক কিংবা নাই থাকুক, এক বাটি ছোলা আমাদের চাই ই চাই। তবে প্রতি দিন ইফতারের টেবিলে ছোলা সাধারণত আমরা ভুনা করে খেয়ে থাকি। কিন্তু সারা দিন রোজা রেখে আ খেয়ে থেকে তার পরে ঝাল মশলা আর তেল দিয়ে ভুনা করা এই ছোলা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য কিন্তু মোটেই ভাল হতে পারে না। রোজ রোজ খালি পেটে এই ভাবে মশলাদার ছোলা

ইফতারে পরিবেশন করুন মজাদার টক মিষ্টি কাঁচা আমের শরবত

ইফতারে পরিবেশন করুন মজাদার টক মিষ্টি কাঁচা আমের শরবত

কি ভীষণ গরম এর মধ্যে এই বার রোজা এসে পড়েছে। এই সময়ে ইফতারের টেবিলে যতটা সম্ভব প্রাকৃতিক ভাবে বানানো খাবার থাকা উচিত। তাই ইফতারের টেবিলে বাজারের কেনা রেডিমেড শরবত পাউডার কিংবা প্যাকেটজাত জুস খাওয়ার বদলে আমাদের উচিত ঘরেই শরবত বানিয়ে নেয়া। এই গরমের সময়ে বাজারে কিন্তু নানান রকম এর মৌসুমি ফল মুল পাওয়া যায়। এই সব ফল ব্যবহার করে কিন্তু আপনি খুব সহজেই ঘরে বসেই নান রকম এর ঠান্ডা ঠান্ডা শরবত বানিয়ে নিতে পারবেন। এই