Browsing Tag

মাছের রেসিপি

লেবুপাতায় ইলিশ মাছ ভুনা রেসিপি

মাছে ভাতে বাঙালীর ইলিশ মাছের নাম শুনলেই যেন জীবে জল চলে আসে। মাছের রাজা ইলিশ কে সব চেয়ে বেশি পাওয়া যায় বর্ষা কালে। প্রকৃতি তে বর্ষা এলেই ইলিশের বাজারে ইলিশ মাছের ধুম পরে যায়। এখন বাজারে প্রচুর পরিমানে ইলিশ মাছ পাওয়া যাচ্ছে আর ইলিশ মাছের দাম ও এখন খুব একটা বেশি নয় আর তাই এখন ই ইলিশ খাওয়ার প্রকৃত সময়। ইলিশ মাছের নানান রকম রেসিপি আমরা জানি।  বিশেষ করে সরষে ইলিশ রেসিপি টা খুব বেশি

লইট্টা মাছ ভুনা রেসিপি

লইট্টা শুটকি আমাদের অনেকেরই খুব পছন্দের একটি শুটকি। যারা শুটকি পছন্দ করেন তারা লইট্টা শুঁটকি প্রায়ই খেয়ে থাকেন কারন এটি খুবই সুস্বাদু একটি শুটকি। আর এই মজাদার শুটকি টি তৈরি করা হয় সামুদ্রিক লইট্টা মাছ থেকে। এই লইট্টা মাছ সামুদ্রিক উপকুল ছাড়াও মোটামুটি সারা দেশেই পাওয়া যায়। আর এই মাছ টি দামেও অন্য সামুদ্রিক মাছের চাইতে খুবই সস্তা। লইট্টা শুটকির বিভিন্ন রান্না অনেক পরিচিত খাবার হলেও লইট্টা মাছ খুব একটা পরিচিত খাবার নয়। আর এই

দারুন মজাদার চিংড়ি আমের ফ্রাইড রাইস রেসিপি

চিংড়ি মাছ খেতে ভালোবাসি আমরা প্রায় সবাই। অনেকেই কাঁটা ওয়ালা মাছ খেতে পারেন না বা খেতে পছন্দ করেন না, তাই তাদের কাছে এই মাছটি খুবই প্রিয়। এই মাছ টি আমার নিজের ও খুবই পছন্দ। ছোট বাচ্চারা ও চিংড়ি খেতে খুব পছন্দ করে। এই মাছ টি দিয়ে বিভিন্ন রকম মজার মজার রান্না করা যায়। আর এখন তো পাকা আমের মৌসুম চলছে। চারদিকে পাকা আমের গন্ধে মৌ মৌ করছে। কেমন হয় যদি এই মজার মাছটি আর পাকা

মজাদার ইলিশ মাছের বিরিয়ানি

  ইলিশ আমাদের সবার খুবই প্রিয় একটি মাছ। সব মৌসুমেই ইলিশ খেতে ভালো লাগে। আর যে কোন উৎসবে মাংসের পাশাপাশি যদি ইলিশের কোন পদ না থাকে তাহলে যেন একেবারেই চলে না। সামনে ইদ আসছে, এই মহান উৎসবে যদি ইলিশের কোন পদ না থাকে তাহলে কি চলে বলুন? ইলিশের অনেক অনেক রেসিপি আছে। অনেকেই অনেক রকম রেসিপি জানেন। কিন্তু আজ আমি আপনাদের সাথে ইলিশের অন্যরকম মজার একটি রেসিপি শেয়ার করব। আর এটা হলো – মজাদার ইলিশ

নারকেল দুধে ইলিশ ও ডাব ইলিশ – ইলিশের দুটি ভিন্নধর্মী রেসিপি।

আমরা মাছ প্রিয় জাতি। আমাদের পরিচিতি মাছে ভাতে বাঙালী নামে। মাছ ছাড়া যেন আমাদের এক দিন ও চলে না। আর ইলিশ এর কথা যদি বলি তাহলে তো বলতে হয় বাঙালি কিন্তু ইলিশ পছন্দ করে না এমন মানুষ খুজে পাওয়া যাবে না। তাই আপনাদের জন্য রইলো আজ দুটি ইলিশ মাছের রেসিপি। আমাদের জাতীয় মাছ। এই মাছ টি প্রায় সারাবছর ই আমাদের দেশে পাওয়া যায়।  এটি হলো একটি সামূদ্রিক মাছ, এই মাছ টি ডিম পাড়ার জন্য বাংলাদেশ

রুই মাছের কাটলেট রেসিপি

রুই মাছ আমাদের অনেকেরই খুব পছন্দের একটি মাছ। এই মাছটি খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনি এতে আছে প্রচুর প্রোটিন ও তেল যা আমাদের দেহের জন্য খুবই উপকারী। সাধারনত আমরা এই মাছটি দুইটি উপায়ে রান্না করে থাকি। একটি হোল রুই মাছের ভুনা এবং অন্যটি বিভিন্ন সবজি দিয়ে ঝোল রান্না করি। কিন্তু এর আরেকটি মজাদার রেসিপি আছে যেটি হোল – রুই মাছের কাটলেট। হ্যা, আজকে আপনাদের বলব কিভাবে এটি তৈরি করবেন। এই কাটলেট যদি বিকেলবেলার নাস্তায় বানিয়ে খান তাহলে আরো ভালো  লাগবে। এছাড়া ও ভাত বা পোলাও এর সাথেও খেতে পারবেন। তাহলে চলুন দেখে নেই এই কাটলেট বানাতে কি কি উপকরণ লাগবে এবং কিভাবে বানাতে হবে।   প্রয়োজনীয় উপকরণঃ-   সিদ্ধ করা রুই মাছ – ১ কাপ ( কাটা ছাড়িয়ে নিতে হবে) সিদ্ধ করা আলু – হাফ কাপ পুদিনা পাতার কুচি – ১ টেবিল চামচ, আদা কুচি – হাফ চা চামচ কাঁচামরিচ কুচি – ১ চা চামচ  ধনে পাতা কুচি – ১ চা চামচ, ডিম – ২ টা  পেঁয়াজ কুচি – হাফ কাপ  লেবুর খোসা কুচি – হাফ চা

সরষে বাটায় পাবদা মাছের তেল ঝাল রেসিপি

সরষে বাটায় পাবদা মাছের তেল ঝাল রেসিপি

বাঙ্গালির খাবার টেবিলে সপ্তাহে সাত দিনই কোন না কোন মাছ থাকবেই। রুই মাছ, তেলাপিয়া মাছ, বাটা মাছ, পাবদা মাছ আরো কত কি মাছ যে আছে তার কোণ ঠিক ঠিকানা নেই। কিন্তু এই মাছ গুলো ঘুরে ফিরে সব সম্য একই ভাবে রান্না করা হয়। হয় মাছ ভুনা, নয়তোবা পেঁয়াজ কুচি দিয়ে পাতলা করে মাছের ঝোল। কিন্তু যদি আপনি রান্নায় সামান রদবদল করেন কিংবা একটি বা দুটি আনকমন উপকরণ যোগ করে রান্না করেন তাহলে এই সাধারণ মাছের

পাঁচফোড়নে ট্যাংরা মাছের তেল ঝাল

পাঁচফোড়নে ট্যাংরা মাছের তেল ঝাল

আমাদের দেশের অতি সহজ লভ্য মাছ গুলোর মধ্যে ট্যাংরা মাছ অন্যতম। বাড়ির পাশের যেকোন মাছ বাজারেই যান না কেন কোন না কোন প্রকারের ট্যাংরা মাছ আপনি ঠিকই পেয়ে যাবেন। আর মাছ প্রিয় বাঙ্গালি ট্যাংরা মাছ বেশ পছন্দ করেই খেয়ে থাকে। তা সে ছোট ট্যাংরাই হোক, কিংবা বড় বড় মোটা হাইব্রিড ট্যাংরাই হোক। আবার ট্যাংরা মাছ রান্নাও ক্রা যায় নানা রকম ভাবে। যেমন ট্যাংরা মাছের পাতলা ঝোল কিংবা ট্যংরা মাছের ঝাল ঝাল ভুনা। আবার আলু টমেটো

দারুণ মজার ভেটকি মাছের বিরিয়ানি

দারুণ মজার ভেটকি মাছের বিরিয়ানি

বিরিয়ানি দেখে খুশি হন না এমন মানুষ আপনি সারা দুনিয়ায় কোথাও খুজে পাবেন না। ছোট বড় সকলের কমন ফেভারিট একতা খাবার হচ্ছে বিরিয়ানি। তবে বিরিয়ানি কিন্তু ঘুরে ফিরে মাত্র তিন ধরনেরই হয়ে থাকে। চিকেন বিরিয়ানি, বিফ বিরিয়ানি আর মাটন বিরিয়ানি। আজ আমি আপনাদের সাথে অন্য রকম একটা বিরিয়ানি রেসিপি শেয়ার করব। সেটি হচ্ছে দারুণ মজার ভেটকি মাছের বিরিয়ানি। এই রেসিপিটি ট্রাডিশনাল হায়দ্রাবাদি বিরিয়ানি স্টাইলে বানানো হয়। তবে এক্ষেত্রে চিকেন কিংবা মাটনের পরিবর্তে ভেটকি মাছ ব্যবহার

টক ঝাল মিষ্টি চিতল মাছ ভুনা

টক ঝাল মিষ্টি চিতল মাছ ভুনা

বাংলায় খুব জনপ্রিয় একটা প্রবাদ আছে। সেটা হচ্ছে মাছে ভাতে বাঙ্গালি। আপনি যেভাবেই মাছ রান্না করুন না কেন, বাঙ্গালি তা পছন্দ করেই খাবে। মাছ ভাজা, মাছ ভুনা, মাছের তেল ঝাল ঝোল কিংবা মাছ ভর্তা। বাঙালির পাতে একটু মাছ থাকলেই হল। মাছ প্রিয় বাঙ্গালির একটি পছন্দের মাছ গুলোর মধ্যে অন্যতম একটা মাছ হচ্ছে চিতল মাছ। এই চিতল মাছের তেল ঝাল কিংবা ঝাল ভুনা আমাদের রোজকার খাবার টেবিলে প্রায় দিনই দেখা যায়। তবে এই চিতল মাছকেই যদি