মজাদার চিকেন শর্মা রেসিপি।

চিকেন শর্মা, অনেক জনপ্রিয় একটা খাবার। শিশু থেকে শুরু করে তরুণ-তরুণী বা মধ্য বয়স্ক ব্যাক্তিদের ও পছন্দ চিকেন শর্মা। ইচ্ছে করলে আপনি ঘরেই চিকেন শর্মা তৈরী করতে পারেন। বাচ্চাদের স্কুলের টিফিন হিসেবে চিকেন শর্মা খুব ভালোএকটা খাবার। বিকেলের নাস্তা সকালের নাস্তায় ও শর্মা বেশ চলবে। চলুন এক ঝলক দেখে নিন সহজ প্রক্রিয়ায় কিভাবে শর্মা তৈরী করবেন।

শর্মার রুটি তৈরী করতে:

ইচ্ছে হলে চিকেন শর্মার রুটি বাজার থেকে কিনে আনতে পারেন। ঘরে বানাতে যা যা লাগবে :

  • ময়দা চার কাপ (৫টি রুটির জন্য)
  • ইস্ট পানিতে ভেজানো এক চা চামচ।
  • দুধ দু টেবিল চামচ।
  • চিনি এক টেবিল চামচ।
  • লবন সামান্য।
  • পানি পরিমাণমতো।
  • ভেতরের স্টাফ বা পুর তৈরী করতে যা যা লাগবে:
  • মুরগীর বুকের মাংস এক কাপ।
  • আধা বাটা সামান্য।
  • রসুন বাটা সামান্য।
  • টক দই এক চা চামচ।
  • মিক্স মসলা আধা চা চামচ।
  • অরিগ্যানো সামান্য ।
  • সয়া সস এক চা চামচ।
  • লবন পরিমানমতো।
  • তেল ভাজার জন্য।
  • সস তৈরী করতে যা যা লাগবে :
  • টমোটো কেচাপ সামান্য।
  • মিষ্টি দই দু টেবিল চামচ।
  • লেবুর রস অল্প।
  • কর্নফ্লাওয়ার এক টেবিল চামচ।
  • সাজাতে যা যা লাগবে :
  • গাজর কুচি।
  • শশা কুচি।
  • মেয়োনিজ চার টেবিল চামচ।
  • টমেটো কেচাপ (ইচ্ছামতো)

রুটি তৈরী করার পদ্ধতি:

প্রথমে ময়দা, দুধ, চিনি, পানিতে ভেজানো ইস্ট, লবন একসাথে মিশিয়ে নিন। এবার পরিমাণমতো পানি দিয়ে ময়ান তৈরী করে রাখুন। হালকা গরম স্থানে ময়ান দেড় ঘন্টা রেখে দিন। অবশ্যই ঢেকে রাখবেন। রান্নাঘর বা চুলার পাশে রাখতে পারেন। দেড় ঘন্টা পর ময়ান ফুলে উঠবে। এবার হাত দিয়ে ময়ান ভাগ করে নিন। ৫ কাপ ময়দায় ৫টা রুটি হবে। পাঁচ ভাগে ভাগ করে নিন।এবার পাঁচটি রুটি বেলে নিন। খুব মোটা বা খুব পাতলা করে বেলবেন না। রুটি করা হয়ে গেলে। ফ্রাইপ্যানে বিনা তেলে শেকে নিন।কম আঁচে শেকবেন যাতে ভেতর কাঁচা না থাকতে। এবার রুটিগুলো স্বাভাবিক তাপমাত্রায় রেখে দিন।

ভেতরের পুর তৈরীর পদ্ধতি:

মুরগীর মাংস ছোট ছোট পিস করে নিন। এবার এতে একে একে সব মসলা দিয়ে তেলে ফ্রাই করে নিন। মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে রাখুন।

সস তৈরী পদ্ধতি:

সস তৈরী করতে ফ্রাইপ্যান গরম করে এতে দই ঢেলে দিন। এবার টমেটো সসের সাথে গুলে রাখা কর্ণফ্লাওয়ার মিশিয়ে ফ্রাইপ্যানে ছেড়ে দিন। দেখবেন সাথে সাথে ঘন হয়ে গেছে।দেরী না করে নামিয়ে নিন। এতে সামান্য লেবুর রস যোগ করে নিন। ব্যাস সসও তৈরী।

সাজানো বা শেষ ধাপ:

একটি রুটি হাতে নিন। এতে মেয়োনিজ লাগিয়ে নিন। মেয়োনিজের উপর টমেটো সস রুটিতে লাগিয়ে নিন। এবার গাজর আর শশা কুচির সাথে শর্মার সস মিশিয়ে নিন। রুটির উপর রেখে দিন। এবার পরিমাণমতো পুর রুটির উপরে রেখে দিন। এর উপর আরেকটু শর্মার সস ঢেলে দিন। এবার রুটির রোলের মতো গোল করে পেছিয়ে টুথপিক দিয়ে আটঁকে দিন। ব্যাস তেরী হয়ে গেলো মজাদার চিকেন শর্মা । এবার খাওয়ার পালা। শর্মার রুটিই মূলত নান রুটি হিসেবে পরিচিত। তাই এ পদ্ধতিতে তৈরী রুটি কাবাব, গ্রীল শিক কাবাব দিয়ে খেতেও দারুণ লাগবে।

 

মন্তব্যসমূহ

বর্তমানে শিক্ষার্থী এছাড়া আর কিছু করছি না। সিলেটে থাকি। লেখালেখি আমার পুরাতন শখ। আর কখনোই এই শখ বাদ দিতে চাই না। এছাড়া বলার মতো আর কিছু আপাতত খুঁজে পাচ্ছি না।

মন্তব্য করুন