খাসির শাহী রেজালা রেসিপি

খাসির শাহী রেজালা রেসিপি

কুরবানির ঈদে গরুর পাশাপাশি অনেকে খাসিও কুরবানি করে থাকেন। এই খাসির মাংসের অত্যন্ত মজাদার এক রেসিপি হল রেজালা। বিয়ে বাড়িতেও কিন্তু খাসির রেজালাই রান্না হয়ে থাকে। তো ঈদ উপলক্ষে আজ আমরা দেখে নিব খাসির শাহী রেজালা রেসিপি, ঈদের উৎসব বলে কথা। চলুন তাড়াতাড়ি দেখে নিই এই রেসিপিটি।

উপকরন

(ক) ম্যারিনেটের জন্যঃ

খাসির মাংস -১ কেজি

পেঁয়াজ বেরেস্তা – ১ ১/২ কাপ

আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ

রসুন বাটা- ১/২ টেবিল চামচ

জিরা বাটা- ১/২ টেবিল চামচ

শুকনা মরিচের গুঁড়া- ১ চা চামচ

হলুদ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ

টক দই- ১/২ কাপ

পোস্তদানা  বাটা- ১ টেবিল চামচ

জয়ফল গুঁড়া- সামান্য

লবণ- পরিমানমত

(খ) শাহী রেসিপির জন্য দইয়ের পেস্টঃ

মিষ্টি দই – ১ কাপ

কাঠবাদাম- ২ টেবিল চামচ

কিসমিস – ১ টেবিল চামচ

এছাড়াঃ

ঘি- ১/৪ কাপ

তেল- ১/৪ কাপ

দারুচিনি স্টিক – ৩/৪ টি

এলাচ (আস্ত)- ৭/৮ টি

লং – ৪/৫ টি

তেজপাতা – ২/৩ টি

চিনি- ১/২ চা চামচ

কাঁচামরিচ- ৫/৬ টি

প্রনালী

  • একটা পাত্রে (ক) ভাগের সব উপকরন মাংসের সাথে ভালোভাবে হাত দিয়ে মেখে নিন। খুব ভালোভাবে মাখাতে হবে যেন মাংসের সাথে সব উপকরন ভালোভাবে মিশে যায়। এবার ১/২ -১ ঘণ্টা ঢেকে রাখুন।
  • এবার চুলায় কড়াইতে তেল + ঘি গরম করে নিন। এতে আস্ত গরম মশলাগুলো দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
  • (খ) উপকরন দিয়ে ব্লেন্ডার মিহি পেস্ট করে নিন।
  • কষানো মাংসে পেস্টটা দিয়ে নেড়ে চেড়ে পরিমানমত পানি দিয়ে মাংস সিদ্ধ করে নিন।
  • মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে চিনি ও কাঁচামরিচ দিয়ে ১-২ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।
  • ব্যাস, তৈরি আপনার খাসির শাহী রেজালা।
  • গরম গরম পরিবেশন করুন।

 

 

 

 

 

মন্তব্যসমূহ

নিজের পরিচয় দিতে গেলে সবার আগে বলব, আমি একজন মা। তার সাথে একজন হোমমেকার, শিক্ষক ও ব্লগার। লিখতে ভালবাসি। তার চাইতে ভালবাসি পড়তে, জানতে। এইতো! ছোট এক জীবনে অনেক কিছু, আলহামদুলিল্লাহ!!

মন্তব্য করুন