বেকিং পাউডার আর বেকিং সোডার মধ্যে পার্থক্য

বেকিং পাউডার আর বেকিং সোডার মধ্যে পার্থক্য

আমরা যারা অল্পবিস্তর বেকিং করি তাদের সকলের কাছেই বেকিং পাউডার এবং বেকিং সোডা খুব সাধারণ দুইটি শব্দ। কেক, পাউরুটি, বান কিংবা ডোনাট যা কিছুই বানাই না কেন, বেকিং পাউডার অথবা বেকিং সোডার যেকোন একটি আমাদের প্রয়োজন হবেই। তবে এই দুটি উপাদান একে অন্যের থেকে কিভাবে ভিন্ন আর উপাদান দুটি কিভাবে কাজ করে তা নিয়ে অনেকের মধ্যে দ্বিধাদন্দ কাজ করে। আজ আমি এই দুটি উপাদানের পার্থক্য নিয়ে কথা বলব।

বেকিং সোডা

বেকিং সোডা হচ্ছে সোডিয়াম বাই কার্বনেট। সোডিয়াম বাই কার্বনেট যখন কোন তরল বস্তু বা এসিড (দই, ভিনেগার, লেবু ইত্যাদি) সংস্পর্শে আসে তখন এটি কার্বন ডাই অক্সাইড উৎপন্ন করে। এই কার্বন ডাই অক্সাইড গ্যাসের জন্যই বেক করা খাবার ফুলে ওঠে। যে জিনিসটা অবশ্যই মনে রাখতে হবে তা হল খাবারের মিশ্রণে বেকিং সোডা দেয়ার সাথে সাথেই তা ওভেনে দিতে হবে। কারণ বেকিং সোডা উপকরণের সাথে মিশ্রিত হবার সাথে সাথেই বিক্রিয়া করা শুরু করে।

বেকিং পাউডারের

এবার আসি বেকিং পাউডারের কথায়। বেকিং পাউডারও সোডিয়াম বাই কার্বনেট দিয়ে তৈরী। তবে এর সাথে সাধারণত ক্রীম অফ টারটারের মত কোন পাউডারড এসিড মিশ্রিত থাকে। বেকিং পাউডার ব্যাটারে মেশানোর সাথে সাথেই বিক্রিয়া করে না। এজন্য এটি ব্যাটারে মেশানোর সাথে সাথেই ওভেনে ঢুকানোর কোন দরকার নেই। আস্তে ধীরে নিজের ইচ্ছামত কাজ করলেই হবে।

মন্তব্যসমূহ

আমি সাদিয়া রিফাত ইসলাম। একজন মা , হোমমেকার এবং ব্লগার। ভালভাসি রান্না করতে, বই পড়তে এবং লেখালেখি করতে।

৬ টি মন্তব্য
  1. Reply শীতের নাস্তায় নতুনত্ব | চটপট - এসো নিজে করি মার্চ ৪, ২০১৮ তারিখে ১:৪৮ অপরাহ্ন

    […] বেকিং পাউডার – ১ চা চামচ/ না দিলেও […]

  2. Reply মজাদার লুচি আলুর দম রেসিপি | চটপট - এসো নিজে করি মার্চ ২৫, ২০১৮ তারিখে ৯:৪০ পূর্বাহ্ন

    […] বেকিং পাউডার ১/২ চা চামচ, […]

  3. Reply চটপটি আর ফুচকার নাম শুনলেই যেন জিহবায় জল এসে যায়।  মার্চ ২৫, ২০১৮ তারিখে ৯:৫২ পূর্বাহ্ন

    […] খাবার সোডা বা বেকিং পাউডার  -১ চা চামচ […]

  4. Reply টুথপেস্টের অজানা কিছু ব্যবহার | চটপট - এসো নিজে করি এপ্রিল ১৪, ২০১৮ তারিখে ১০:২৯ অপরাহ্ন

    […] হয়ে যাবে। সাথে ইচ্ছা হলে একটু বেকিং সোডা মিশিয়ে নিতে […]

  5. Reply রান্নাঘরের অল্পস্বল্প আইডিয়া! | চটপট - এসো নিজে করি এপ্রিল ১৪, ২০১৮ তারিখে ১০:২৯ অপরাহ্ন

    […] এই সমস্যার সমাধান হচ্ছে ভিনেগার ও বেকিং সোডা! দু কাপ গরম পানিতে এক ক্যাপ ভিনেগার ও […]

  6. Reply অ্যাপেল সাইডার ভিনিগার এর কিছু অজানা তথ্য | চটপট - এসো নিজে করি মে ৯, ২০১৮ তারিখে ৩:৫৩ অপরাহ্ন

    […] ভিনেগার মিশিয়ে করতে পারুন। এর সাথে বেকিং সোডা মিশিয়ে পা ২০ মিনিট ডুবিয়ে রাখতে হবে। […]

মন্তব্য করুন