মজাদার পুরভরা মাছের টিকিয়া

মজাদার পুরভরা মাছের টিকিয়া

টিকিয়া আমাদের সবার পছন্দ। কুরবানির ঈদ আসবে আর বাসায় গরুর মাংসের টিকিয়া হবে না এমন পরিবার বাংলাদেশে খুব কমই আছে। অনেকে আবার গরুর মাংস খেতে পারেন না। তাদের ক্ষেত্রে মুরগির মাংসের টিকিয়াও খুব ভাল অপশন। এই দুই রকম টিকিয়া বাদে আমি আজ আর একটি মজার টিকিয়ার নাম বলব যেটি অনেকেই আজ হয়ত প্রথম শুনবেন। এটি হচ্ছে মজাদার পুরভরা মাছের টিকিয়া। এই টিকিয়াটি বানানো অনেক সহজ, অন্তত মাংসের টিকিয়া থেকে সহজ। কিন্তু খেতে অনেক বেশি মজা। চলুন দেরি না করে পুরভরা মাছের টিকিয়া বানানো দেখে নেই।

পুরভরা মাছের টিকিয়া বানানোর উপকরণ

পুরের জন্য

  • নারকেল কোরা ১/৪ কাপ
  • গ্রেট করা পনির ১/৪ কাপ
  • সয়াবিন তেল ২ টেবিল চামচ
  • পেঁয়াজ কুচি ৩ টেবিল চামচ
  • রসুন কুচি ১ চা চামচ
  • আদা কুচি ১ চা চামচ
  • ভাজা জিরা গুড়া ১/২ চা চামচ
  • ভাজা গরম মশলা গুড়া ১/২ চা চামচ
  • কিশমিশ ১০- ১২টি
  • লবণ স্বাদমত
  • চিনি সামান্য

টিকিয়ার জন্য

  • রুই বা ভেটকি মাছ ১০ পিস
  • সিদ্ধ ছোলার ডাল বাটা ১/৪ কাপ
  • পেঁয়াজ কুচি ৩ টেবিল চামচ
  • পেঁয়াজ বেরেস্তা ৩ টেবিল চামচ
  • আদা বাটা ১/২ চা চামচ
  • রসুন বাটা ১/২ চা চামচ
  • লবণ স্বাদমত
  • চিনি সামান্য
  • ভাজা গরম মশলা গুড়া ১ চা চামচ
  • মৌ্রি গুড়া ১ চিমিটি
  • সরষে গুড়া ১ চিমটি
  • ডিমের সাদা অংশ ১টি
  • ব্রেড ক্রাম্ব ৩ টেবিল চামচ
  • সয়াবিন তেল প্রয়োজন মত

পুরভরা মাছের টিকিয়া বানানোর প্রণালী

প্রথমে পুর বানিয়ে নিতে হবে। কড়াতে তেল গরম করে একে একে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, আদা কুচি দিয়ে ভালভাবে ভেজে নারকেল কোরা, পনির, লবণ, চিনি, ভাজা জিরা গুড়া, ভাজা গরম মশলা গুড়া দিতে হবে। পুরটা ভাজা ভাজা হয়ে আসলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে।

এবার টিকিয়া বানাবার পালা। ছোলার ডাল শুকনো করে সিদ্ধ করে বেটে নিতে হবে। মাছের পেটির পিসগুলো নিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে। মাছের কাটা বেছে নিয়ে হাত দিয়ে ভাল করে ভর্তা করে নিতে হবে।

এবার একটা প্যানে অল্প তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিয়ে একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, লবণ, চিনি, ভাজা গরম মশলা গুড়া দিয়ে ভাল মত ভাজতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে চুলা নিভিয়ে এতে বেরেস্তা, মৌরি গুড়া, সরষে গুরা দিতে হবে। এবার মাছের এই মিশ্রণ একটু ঠান্ডা করে এতে ছোলার ডাল বাটা, ডিমের সাদা অংশ ও ব্রেড ক্রাম্ব যোগ করতে হবে।

এবার টিকিয়ার মিশ্রণ হাতে নিয়ে এতে অল্প করে পুর ভরে চ্যাপ্টা টিকিয়ার শেপে গড়ে নিতে হবে। মিডিয়াম আঁচে ডুবো তেলে ভেজে নিলেই রেডি মজাদার পুরভরা মাছের টিকিয়া।

মন্তব্যসমূহ

আমি সাদিয়া রিফাত ইসলাম। একজন মা , হোমমেকার এবং ব্লগার। ভালভাসি রান্না করতে, বই পড়তে এবং লেখালেখি করতে।

৩ টি মন্তব্য
  1. Reply মজাদার মাছের কোরমা | চটপট - এসো নিজে করি অক্টোবর ১৬, ২০১৭ তারিখে ১২:১০ অপরাহ্ন

    […] মাছ ১০- ১২ পিস […]

  2. Reply ভেটকি মাছের পাতুরি | চটপট - এসো নিজে করি জানুয়ারী ১৪, ২০১৮ তারিখে ৯:৩০ অপরাহ্ন

    […] ভেটকি মাছের পাতুরি বাংলাদেশের অনেক জনপ্রিয় খাবার। আমরা বাঙালিরা এমনিতেই ‘মাছে- ভাতে বাঙালি’ নামে পরিচিত। তাই মাছের ভিন্ন স্বাদের খাবারগুলো আমাদের খাদ্যতালিকায় খুব ভালো ভাবে জায়গা করে নিয়েছে। ভেটকি মাছের পাতুরি এমনি এক ভিন্নধর্মী মজাদার খাবার। আপনাদের জন্য আজকে রয়েছে খাবারটির রেসিপি- […]

  3. Reply মজাদার গরুর মাংসের টিকিয়া রেসিপি | চটপট - এসো নিজে করি আগস্ট ২৭, ২০১৮ তারিখে ৮:৩২ অপরাহ্ন

    […] আইটেম এর সাথে যদি খাবার টেবিলে টিকিয়া না থাকে, তাহলে কিন্তু অনেকেরই মনটা […]

মন্তব্য করুন