মজাদার মাছের কোরমা

মজাদার মাছের কোরমা

মাংসের কোরমা তো আমরা সবাই কমবেশি খেয়ে থাকি। তবে মাছের কোরমা কিন্তু অত বেশি প্রচলিত খাবার নয়। সাধারণত রুই, কাতলা বা ভেটকি জাতীয় কম কাঁটাযুক্ত মাছ দিয়ে মাছের কোরমা করা হয়। তমে আপনি চাইলে রূপচাঁদা মাছ দিয়েও মাছের কোরমা করে দেখতে পারেন। সুস্বাদু এই মাছের কোরমা সাদা ভাতের সাথে যেমন ভাল লাগবে, তেমনি পোলাও এর সাথেও দারুণ জমবে।

মাছের কোরমা বানাবার উপকরণ

  • মাছ ১০- ১২ পিস
  • তেজপাতা ১টি
  • পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ
  • টমেটো কুচি ১টি
  • আদা বাটা ১ চাচামচ
  • রসুন বাটা ১ চা চামচ
  • পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ টেবিল চামচ
  • হলুদ গুড়া ১/৪ চা চামচ
  • মরিচ গুড়া ১ চা চামচ
  • কাঁচা মরিচ বাটা ১ চা চামচ
  • জিরা বাটা ১/২ চা চামচ
  • নারকেল বাটা ২ টেবিল চামচ
  • কাজুবাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ
  • পোস্তদানা বাটা ১ টেবিল চামচ
  • টকদই ২ টেবিল চামচ
  • লবণ স্বাদমত
  • চিনি ১/২ চা চামচ
  • সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ
  • পানি পরিমাণমত

মাছের কোরমা বানাবার প্রণালী

মাছগুলো প্রথমে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে।

এবার কড়াতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভাজতে হবে। খুব বেশি লাল করে ভাজা যাবে না। মিডিয়াম আঁচে নরম করে ভাজতে হবে। চাইলে এই সময় অল্প লবণ দেয়া যেতে পারে। তাহলে পেঁয়াজ নরম হয়ে ভাজি হবে। ক্রিসপি হয়ে যাবে না। পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে টমেটো কুচি দিয়ে ভুনে নিতে হবে। এরপর একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচামরিচ বাটা, জিরা বাটা, হলুদ গুড়া ও মরিচ গুড়া দিয়ে ভালমত কষতে হবে যেন মশলার কাঁচা গন্ধটা না থাকে। এবার একটা বাটিতে টকদই, নারকেল বাটা, কাজুবাদাম বাটা ও পোস্তদানা বাটা নিতে হবে। এর সাথে পেঁয়াজ বেরেস্তা হাত দিয়ে গুড়া করে মিশাতে হবে। এই মিশ্রণটি কড়াতে ভুনা হওয়া মশলার সাথে মিশাতে হবে এবং কিছুক্ষণ কষাতে হবে। মশলা ভাল করে কষে তেল উঠে এলে লবণ, চিনি দিয়ে নেড়ে নিয়ে মাছগুলো দিয়ে দিতে হবে এবং সামান্য সময় কষিয়ে পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।একদম অল্প আঁচে ১০ মিনিট রান্না করতে হবে। ব্যস রেডি মজাদার মাছের কোরমা।

 

মন্তব্যসমূহ

আমি সাদিয়া রিফাত ইসলাম। একজন মা , হোমমেকার এবং ব্লগার। ভালভাসি রান্না করতে, বই পড়তে এবং লেখালেখি করতে।

মন্তব্য করুন