মজাদার জলপাই শরবত

মজাদার জলপাই শরবত

আসি আসি করে শীত প্রায় চলেই এসেছে। সেই সাথে বাজার ভরে গেছে ছোট বড়, কাঁচা পাকা নানারকম জলপাইয়ে। শীতকালে বাংলাদেশে জলপাইয়ের আচার খুব সাধারণ একটা ব্যাপার। কমবেশী সব বাড়িতেই দাদী নানী কিংবা মা খালারা জলপাইয়ের আচার দিয়ে থাকেন। ছাদে উঠে আসেপাশের বাড়ির ছাদের দিকে তাকালে দেখতে পাবেন প্রায় সব বাড়িতেই আচার বানানোর জন্য জলপাই শুকাতে দেয়া হয়েছে। কিন্তু আজ আমি জলপাইয়ের আচার নিয়ে কথা বলব না। আজ কথা বলব জলপাইয়ের শরবত নিয়ে। আম, জাম আর কমলার শরবত তো আমরা সবাই খেয়েছি। কিন্তু জলপাইয়ের শরবত বানানোর কথা আমাদের খুব কমই মনে হয়েছে। চলুন আজ মজাদার একটি জলপাই শরবত বানানো শিখে নেই।

টক ঝাল জলপাই শরবত

উপকরণ

  • জলপাই কুচি ১ কাপ
  • চিনি ৩ টেবিল চামচ
  • লবণ সামান্য
  • বিটলবণ ১/২ চা চামচ
  • কাঁচামরিচ ৩টি
  • শুকনো মরিচ গুড়া সামান্য
  • গোলমরিচ গুড়া ১/৪ চা চামচ
  • ভাজা জিরা গুড়া ১/২ চা চামচ
  • ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ
  • লেবুর রস ১ চা চামচ
  • তেঁতুলের রস ২ চা চামচ
  • টকদই ১ চা চামচ
  • পানি দুই কাপ
  • সবুজ রং দুই তিন ফোটা

প্রণালী

জলপাই কুচি করে কেটে আটি ফেলে দিতে হবে। একটু পাকা দেখে জলপাই নিবেন। জলপাই বেশী কাঁচা হলে শরবত আশ আশ লাগবে।

এবার ব্লেন্ডারে জলপাই কুচি, চিনি, লবণ, বিটলবণ, কাঁচামরিচ, শুকনো মরিচ গুড়া, গোলমরিচ গুড়া, ভাজা জিরা গুড়া, ধনেপাতা কুচি ও অল্প পানি দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন।

এরপর দিন লেবুর রস, তেঁতুলের রস আর টকদই। ভালমত ব্লেন্ড করুন। এমনভাবে ব্লেন্ড করবেন যেন জলপাই পুরোপুরি ম্যাশ হয়ে যায়। কোন দলা দলা ভাব না থাকে।

জলপাই ভাল করে ব্লেন্ড হয়ে গেলে বাকি পানি ও সামান্য একটু সবুজ রঙ দিয়ে আবার ব্লেন্ড করে নিন।

রঙ দেয়াটা সম্পূর্ণ আপনার ব্যক্তিগত ইচ্ছা। এতে স্বাদের কোন পার্থক্য হবে না। খাবারে খুব বেশী রঙ দেয়াটা স্বাস্থ্যের জন্য ভাল না। তবে রঙ দিলে দেখতে একটু ভাল লাগে এই যা।

ব্যাস এবার গ্লাসে ঢেলে বরফ কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ঠান্ডা টক ঝাল জলপাই শরবত।

মন্তব্যসমূহ

আমি সাদিয়া রিফাত ইসলাম। একজন মা , হোমমেকার এবং ব্লগার। ভালভাসি রান্না করতে, বই পড়তে এবং লেখালেখি করতে।

মন্তব্য করুন