ভেলপুরি রেসিপি

আচ্ছা, প্রথমে শুরু করি আমার একটি প্রিয় খাবার… অবশ্য মেয়েদের প্রিয় খাবার, ভেলপুরির রেসিপি দিয়ে।

ভেলেপুরি বানানোর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ:

১। সুজি ১ কাপ
২। ময়দা/আটা ১ কাপ
৩। লবণ আধা চা চামচ বা স্বাদ মতো
৪। পানি ১ কাপ বা পরিমাণ মতো
৫। কালো জিরা ১ চিমটি (ইচ্ছা)
৬। তেল ১ কাপ (ভাজার জন্য)

প্রস্তুত প্রণালী:

> প্রথমে ময়দা/আটা, সুজি, কালো জিরা ও লবণ মিশিয়ে একটু একটু করে পানি ঢেলে রুটি বানানোর মতো করে কাই বানাতে হবে। এরপর পাতলা ভেজা নরম কাপড় দিয়ে কাইটি ৩০মিনিট ঢেকে রাখতে হবে।
> এবার আধা ইঞ্চি পুরু করে বড় একটা রুটি বানাতে হবে।
> এখন বিস্কুট কাটার বা ছোট কোনো স্টিলের গ্লাসের সাহায্যে গোল করে ছোট ছোট রুটি কেটে নিতে হবে(বড় রুটি না বানিয়ে পছন্দসই সাইজ মতো ছোট রুটি বেলে নিলেও ক্ষতি নেই)।
> কাঁটা চামচের সাহায্যে পুরিগুলো কয়েকটা ছিদ্র করে ফ্যানের নিচে ৩০ মিনিট শুকাতে হবে।
> এবারে চুলায় তেল গরম করতে দিতে হবে। তেল গরম  হয়ে গেলে ছোটট পুরিগুলো ডুবে তেলে ভেজে নিতে হবে।
>  পুরিগুলো ভাজা হয়ে আসলে তেল ঝরিয়ে টিস্যু পেপারের ওপর রাখতে হবে তাহলে বাড়তি তেল সরে যাবে।

পুর তৈরির প্রয়োজনীয় উপকরণ:

১। সিদ্ধ করা বুট- ১ কাপ
২। সিদ্ধ করা আলু- ১/২ টি
৩। লবণ-  ১/২ চা চামচ
৪। বিট লবণ-  ১/২ চা চামচ বা পরিমাণ মতো
৫। কাঁচা মরিচ কুচি- ১ টেবিল চামচ
৬। শুকনা মরিচ গুঁড়ো- ১/২ টেবিল চামচ বা পরিমাণ মতো
৭। ভাজা জিরা গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
৮। শশা কুচি-  ১/২ কাপ
৯। পিঁয়াজ কুচি-  ২-৩ টেবিল চামচ
১০। ধনে পাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ
১১। লেবুর রস বা তেঁতুল গোলা পানি- ১ চা চামচ

পরিবেশন প্রণালী:

> প্রথমে ডাল ও আলু ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে।
> এরপর মিশ্রণতে বাকি উপাদানগুলো মিশিয়ে নিতে হবে।
> এবার পুরির উপর অল্প করে বা ইচ্ছামত পুর সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

মন্তব্যসমূহ

কল্পবিলাসী আমি বাস্তবতা থেকে অজ্ঞাত নই। আমি সেই বিহঙ্গিনী যে ডানা ভর্তি ভালোবাসা নিয়ে পাখা মেলতে চাই চিলের সাথে সুদূর আকাশে.. ডানা ঝাপটিয়ে লিখে যেতে চাই স্বরচিত কল্পকথা ও মুক্তির মন্ত্র I

মন্তব্য করুন