ঘরে-বসে-বিয়ে-বাড়ির-স্টাইলে-চিকেন-রোস্ট
অন্যান্য

ঘরে বসে বিয়ে বাড়ির স্টাইলে চিকেন রোস্ট

চিকেন আমাদের কম বেশি সবারই প্রিয় খাবার। চিকেন দিয়ে সব খাবারই ছোট থেকে শুরু করে বড়রা সবায় পছন্দ করে। আমরা নিত্য দিনের ডায়েট করে মাঝে মাঝে একটু ডায়েট হীন খাবার খেতে চাই।

যখনই আমরা সুস্বাদু কিছু খেতে চাই আমরা রেস্টুরেন্ট এ যাই। কিন্তু যদি ঘরে বসেই রেস্টুরেন্ট কোয়ালিটি খাবার পাওয়া যায় তাহলে আর কষ্ট করে বাইরে যাওয়ার কি দরকার। ঘরে বসে বানানো যেকোনো খাবার অনেক হেলদি হয়। কেননা বাইরে রেস্টুরেন্ট এ যতই বলুক না কেন তা আনহাইজেনিক পরিবেশে তৈরি হয় এবং সাস্থের জন্য এইসব খাবার অনেক ক্ষতিকর।

বাসায় বসে যদি খাবার বানানো যায় তাহলে তা হয় স্বাস্থ্যকর এবং শরীরের জন্য অনেক ভাল।কেননা বাসায় বানানো খাবার সুন্দর ও পরিষ্কার পরিবেশে বানানো হয় যার ফলে খাবার টি হয় স্বাস্থ্যসম্মত।

চিকেন এর তৈরি অনেক খাবার এর মধ্যে একটি খাবার হল চিকেন রোস্ট। চিকেন রোস্ট সবারই নিঃসন্দেহে প্রিয় খাবার। বিয়ে বাড়ির চিকেন রোস্ট সবারই প্রিয় কেননা বিয়ে বাড়িতে বানানো চিকেন রোস্ট এর স্বাদ আলাদা হয় এবং তা হয় অনেক সুস্বাদু। এখন বাসায় বসেই যদি বিয়ে বাড়ির মত চিকেন রোস্ট এর স্বাদ পাওয়া যায় তাহলে তো কথাই নেই। কি অবাক হলেন তো? অবাক হওয়ার কিছু নেই।

ঘরে বসে হাতের কাছে কিছু উপাদান দিয়েই এখন বানানো যাবে চিকেন রোস্ট। আসুন দেখে নেই কিভাবে বানানো হয় ঘরে বসে বিয়ে বাড়ির স্টাইলে চিকেন রোস্ট।

ঘরে বসে বিয়ে বাড়ির স্টাইলে চিকেন রোস্ট বানাতে যা যা লাগবেঃ

  • ১- ৮ পিস চিকেন।
  • ২- সয়াবিন তেল পরিমান মত।
  • ৩- লবন সাদ মত।
  • ৪- তিন টেবিল চামুচ টক দই।
  • ৫- ঘি।
  • ৬- দেড় টেবিল চামুচ কাজু বাদাম।
  • ৭- লাল মরিচের গুরা এক চা চামুচ।
  • ৮- কেচাপ এক চা চামুচ।
  • ৯- তেজ পাতা একটা।
  • ১০- তিনটা এলাচ।
  • ১১- একটা দারচিনি।
  • ১২- পেয়াজ কুচি এক কাপ।
  • ১৩- পেয়াজের পেস্ট হাফ কাপ।
  • ১৪- এক টেবিল চামুচ আদা বাটা।
  • ১৫- এক চা চামুচ রসুন বাটা।
  • ১৬- হাফ চা চামুচ জিরা গুরা।
  • ১৭- হাফ কাপ দুধ।
  • ১৮- চিনি দুই টেবিল চামুচ।
  • ১৯- ৭ থেকে ৮ তা কাচা মরিচ।
  • ২০- গোলাপজল এক চা চামুচ।
  • ২১- কেওরা জল এক চা চামুচ।
  • ২২- ধনিয়া গুরা এক চা চামুচ।
  • ২৩- দুধ হাফ কাপ।

স্পেশাল মসলা বানানোর রেসিপিঃ

উপাদানঃ

  • ১- ৪ থেকে ৫ টা এলাচ।
  • ২- এক টুকরা দারচিনি।
  • ৩- এক টা বড় কালো এলাচি।
  • ৪- কেওড়া জল।
  • ৫- এক টুকরা জায়ফল।
  • ৬- জয়িত্রি এক টুকরা।

পদ্ধতিঃ

সব উপাদান একসাথে মিশিয়ে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।

ঘরে বসে বিয়ে বাড়ির স্টাইলে চিকেন রোস্ট বানানোর পদ্ধতিঃ

প্রথমে চিকেন এর পিস নিতে হবে এবং তা ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। চিকেন গুলা কে কাতা চামুচ অথবা ছুরি দিয়ে কেচে নিতে হবে যাতে করে মসলা গুলা ভাল করে চিকেন এর সাথে মিক্স হয়।

ফ্রাই

এইবার চিকেন টাকে লবন মেখে ফ্রাই প্যান এ ফ্রাই করতে হবে। একটি প্যানে চিকেন গুলাকে এপিঠ ওপিঠ করে হাল্কা ব্রাউন করে ভেজে নিতে হবে। খুব বেসি ভাজা যাবে না তাহলে চিকেন টা শক্ত হয়ে যাবে। অপর সাইড উলটে দিয়ে দেখতে হবে হাল্কা ব্রাউন হয়ে গেছে কিনা। জাস্ট হাল্কা কালার হলে নামিয়ে ফেলতে হবে।

সস

এরপর একটি পেস্ট বানাতে হবে। একটি পরিষ্কার বাটিতে টক দই ও হাফ চা চামুচ ঘি নিতে হবে। এরপর এর মধ্যে কাজু বাদাম পেস্ট দিতে হবে। এরপর এর মধ্যে লাল মরিচের গুরা দিতে হবে। এবং কেচাপ দিতে হবে। এই যে সস টা এখন বানানো হচ্ছে এইটা এত টেস্টই একটি সস যা বিয়ের বাড়ির মসলা এর মত সাদ দিবে।

মসলা কষানো

এরপর একটি প্যান নিয়ে তাতে তেল ও এক চা চামুচ ঘি নিতে হবে। ঘি এর পরিমান এখন কম থাকবে কারন পরে রান্না এর শেষের দিকে ঘি ব্যবহার করা হবে।

এরপর তেজপাতা, এলাচ, দারচিনি দিতে হবে। এরপর পেয়াজ কুচি দিয়ে এই পেয়াজ কুচি ব্রাউন করে ভেজে নিতে হবে। এরপরে এর মধ্যে নিতে হবে পেয়াজ এর পেস্ট, আদা বাটা, রসুন বাটা, ধনিয়া গুরা দিয়ে মসলা টা ভাল করে কশিয়ে নিতে হবে।

এরপরে এর মধ্যে যেই স্পেশাল মসলা যা বানান হয়েছে সেইটা দুই চা চামুচ দিতে হবে। এই  মসলাটাই বিয়ে বাড়ির ইফেক্ট টা নিয়ে আসবে এবং টক দই এর পেস্ট টা। মসলাটা অনেকক্ষণ ধরে একটু সময় নিয়ে কষাতে হবে। যত সময় নিয়ে কশাবেন তত সুন্দর স্মেল আসবে।

এরপর মসলা টা যখন কষানো হয়ে যাবে তেল টা উপরে উঠে আসবে তখন চিকেন গুলা মসলার মধ্যে ছেড়ে দিতে হবে। চিকেন গুলা নেরে পরিমান মত লবন দিয়ে দিতে হবে। লবন টা দেয়ার সময় খেয়াল রাখতে হবে কেননা আমরা চিকেন ভাজার সময় লবন দিয়েছি।

দুধ

এর মধ্যে এক্সট্রা পানি দেয়া লাগবে না, পানির বদলে দুধ দিবেন। অনেকেই দুধ দিতে চায় না, কিন্তু দুধ দিলে সেই সাহি ফ্লেভার টা আসে, বিয়ে বারির ফ্লেভার টা আসে এবং স্মেল টাও সুন্দর আসে। এরপর এইটাকে বিশ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে মাঝে শুধু একবার নেরে দিতে হবে ও উলটায়ে দিতে হবে।

চিনি,  কাচা মরিচ ও অবশেষে ঘি

এই সময় প্রয়োজন মত চিনি ও কাচা মরিচ দিতে হবে। এরপর এইটা আর ঢাকা লাগবে না, এরপর এর মধ্যে কেওরা জল ও গোলাপজল দিয়ে নিতে হবে। এরপর অবশেষে এর মধ্যে দিতে হবে হাফ চা চামুচ ঘি।

আর দুই এক মিনিট ঢেকে দিতে হবে। এরপর উঠিয়ে ফেলতে হবে। হয়ে গেল ঘরে বসে বিয়ে বাড়ির স্টাইলে চিকেন রোস্ট।

 

 

মন্তব্যসমূহ

আমি স্টুডেন্ট। পড়াশুনার পাশাপাশি টুকটাক লিখতে ভালবাসি।

মন্তব্য করুন