শর্মা হাউজের পাস্তা বাস্তা

শর্মা হাউজের পাস্তা বাস্তা

পাস্তা আমদের দেশে এবং আরও বিভিন্ন দেশে খুবই জনপ্রিয় একটি খাবার। পাস্তা এর স্বাদ সবারই কম বেশি পছন্দ। বাচ্চারাও পাস্তা খেতে অনেক পছন্দ করে। পাস্তা কখনো খাওয়ার ইচ্ছা হলেই আমরা চলে যাই মন পছন্দ রেস্টুরেন্ট এ। রেস্টুরেন্ট এর যেকোনো খাবার এর স্বাদ হয় অনেক বেশি। কিন্তু বাইরের রেস্তুরেন্ত এ না যেয়ে যদি বাসায় বসেই রেস্টুরেন্ট কোয়ালিটি পাস্তা বানানো যায় তাহলে আর রেস্টুরেন্ট এ যাওয়ার প্রয়োজন নেই। সঠিক উপকরন ও সঠিক পদ্ধতিতে বানালে বাসায় বসেই পাওয়া যাবে রেস্টুরেন্ট কোয়ালিটি পাস্তা এর স্বাদ। হাতের কাছের কিছু উপাদান দিয়েই বানানো যায় পাস্তা। আসুন আজকে দেখে নেই কিভাবে ঘরে বসে পাস্তা বানানো যায়।

শর্মা হাউজের পাস্তা বাস্তা বানাতে যা যা লাগবেঃ

  • ১- কিমা এক কাপ।
  • ২- বাটার দেড় চা চামুচ।
  • ৩- আদা বাটা এক চা চামুচ।
  • ৪- রসুন বাটা এক চা চামুচ।
  • ৫- লবন স্বাদ মত।
  • ৬- গোলমরিচ গুরা ওয়ান ফরথ চামুচ।
  • ৭- সয়া সস এক চা চামুচ।
  • ৮- সবুজ কাপ্সিকাম অয়ান ফরথ কাপ।
  • ৯- মাশরুম হাফ কাপ।

সস তৈরিঃ

  • ১- বাটার এক চা চামুচ।
  • ২- রসুন এক চা চামুচ।
  • ৩- ময়দা এক টেবিল চামুচ।
  • ৪- দুধ এক কাপ।
  • ৫- গল্মরিচের গুরা এক চা চামুচ।
  • ৬- মেয়নিজ ৩ টেবিল চামুচ।
  • বেকিং এর জন্য মোজোরেলা চিজ ৩/৪ কাপ।

শর্মা হাউজের পাস্তা বাস্তা বানানোর পদ্ধতিঃ

প্রথমে একটি প্যান নিতে হবে। এরপর এর মধ্যে বাটার দিতে হবে। বাটার এক্তু মেল্ট হয়ে আসলে এর মধ্যে আদা বাটা, রসুন বাটা দিতে হবে। এরপর দুই থেকে তিন মিনিট এইটা হাল্কা ভেজে নিতে হবে।জখন ভাজা হয়ে যাবে অর্থাৎ মসলার রো গন্ধটা চলে যাবে তখন আগে থেকে কিমা করা মুরগির মাংস টা প্যানে দিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে মাংস টা যানি পানি ছড়ানো হয়। এর মধ্যে এরপর স্বাদ মত লবন দিতে হবে, সয়া সস ও গোলমরিচের গুরা দিতে হবে। আমি আমার রেসিপি তে লাইট সয়া সস ব্যবহার করেছি আপনারা আইলে ডার্ক সয়া সস ও ব্যবহার করতে পারেন।এইবার এর মধ্যে হাফ কাপ পরিমান মাশরুম দিতে হবে। আমি ক্যান এ যেই মাশরুম পাওয়া যায় তাই ব্যবহার করেছি আপনারা চাইলে ফ্রেশ টাও ব্যবহার করতে পারেন। এখন কোন এক্সট্রা পানি দিতে হবে না, এক্সট্রা মসলা ও দিতে হবে না। হাল্কা আচে কিছুক্ষন উল্টেপাল্টে নাড়াচাড়া করলে মুরগির কিমা টা সিদ্ধ হয়ে যাবে। এইবার কিমা যখন সিদ্ধ হয়ে যাবে তখন সবুজ কাপ্সিকাম দিয়ে নেড়েছরে মিশ্রণটি চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে। এইবার সেই একই প্যানে বাটার দিয়ে তাতে রসুন কুচি নিতে হবে।রসুন টা হাল্কা ব্রাউনিশ কালার হয়ে আসলে এক টেবিল চামুচ ময়দা নিয়ে সেইটাকে ভাল করে ২ থেকে তিন মিনিট বাটারের সাথে নাড়তে হবে এবং ভেজে নিতে হবে ভাল করে। যখন হাল্কা ব্রাউনিশ কালার চলে আসবে তখন আপনি মিশাবেন এক কাপ রুম টেম্পারেচার এ রাখা দুধ। দুধ টা যখন মেশাবেন তখন এক হাত দিতে মিশ্রণ টা নাড়তে হবে অন্ন হাত দিয়ে দুধ টাকে মিশাতে হবে।এর পর দিতে হবে সাদ মত লবন ও গোলমরিচের গুরা। সাথে দিতে হবে অরিগাণো। এই অরিগান আপনারা যেকোনো সুপার শপে পেয়ে যাবেন। এরপর মিক্স করে অপেক্ষা করতে হবে কিছুক্ষন। কিছুক্ষন পর একটু ঘন হয়ে আসবে এবং বলকের মত উঠবে সেই সময়ে দিয়ে দিতে হবে পাস্তা। আমি এইখানে পাস্তা টা সিদ্ধ করেছি তারপর ব্যবহার করেছি।পাস্তা কিভাবে সিদ্ধ করতে হবে এইটা প্যাকেটের গায়ে লিখা থাকে। সেই ইন্সট্রাকশন দেখে পাস্তা টি সিদ্ধ করে নিবেন। এরপর এর মধ্যে দিতে হবে সবুজ কাপ্সিকাম। এর পর দিতে হবে মেয়নিজ। কি অবাক হলেন তো যে পাস্তার মধ্যে মেয়নিজ? এইটা আবার কেমন কথা! কিন্তু আপনারা একবার মেয়নিজ দিয়ে পাস্তা বানিয়ে দেখবেন টেস্ট একদম রেস্টুরেন্ট কোয়ালিটির হয় এর ফলে। মেয়নিজ তা দেয়ার পরে খুব বেশি জ্বাল দিতে হবে না। দেখতে হবে এইটা যেন ভাল করে মিশে যায়। ভাল করে মিশে গেলে এইটাকে চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে। এর পর পাস্তার এই মিশ্রণটি একটি হিট প্রুফ বাটিতে নিতে হবে যেন বাটিটা অভেনে ভেঙ্গে না যায়। বাটিতে প্রথমে এক লেয়ার পাস্তা দিয়ে তার উপরে এক লেয়ার মোজরেলা চিজ দিতে হবে। মোজোরেলা চিজ আপনারা যেকন সুপার শপে পাবেন এবং চেষ্টা করবেন মোজোরেলা চিজ ব্যবহার করতে তাহলে রেস্টুরেন্ট কোয়ালিটি এর পাস্তা বাস্তার সাদ পাবেন। দুই থেকে তিন লেয়ার চিজ দিয়ে ১৭০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ১৬ থেকে ১৭ মিনিট বেক করলেই হয়ে যাবে অভেন বেকড রেস্টুরেন্ট কোয়ালিটি শর্মা হাউসের পাস্তা বাস্তা।

 

মন্তব্যসমূহ

আমি স্টুডেন্ট। পড়াশুনার পাশাপাশি টুকটাক লিখতে ভালবাসি।

১ টি মন্তব্য
  1. Reply ক্রিমি চিকেন পাস্তা | চটপট - এসো নিজে করি আগস্ট ২৪, ২০১৮ তারিখে ৭:৫৯ অপরাহ্ন

    […] পাস্তা প্রায় সব দেশেরই অনেক জনপ্রিয় একটি খাবার। পাস্তা তৈরির রয়েছে অনেক রকম পদ্ধতি এবং ভিন্ন ভিন্ন উপকরণ খুব সহজে পাস্তায় যোগ করা যায়। আজকে পাস্তার যে রেসিপি দিব সেটা হচ্ছে ক্রিমি চিকেন পাস্তা। সহজলভ্য উপকরণে অল্প সময়ে মজাদার এ পাস্তা ঘরে তৈরী করে ফেলতে পারবেন। চলুন দেখে নেই ক্রিমি চিকেন পাস্তার রেসিপি- […]

মন্তব্য করুন