ভিন্ন স্বাদের চিকেন ভর্তা রেসিপি

ভিন্ন স্বাদের চিকেন ভর্তা রেসিপি

বাঙ্গালী মাত্রই গরম গরম এক প্লেট ভাতের সাথে এক বাটি ভর্তা খেতে পছন্দ করেন। কিন্তু ভর্তা বলতেই আমরা ঘুরে ফিরে বিভিন্ন রকম সবজির ভর্তাই করে থাকি। খুব বেশি হলে কেউ কেউ হয়তো ডিম কিংবা মাছের ভর্তাও করে থাকেন। এজন্য যারা সবজি বা মাছ খেতে খুব একটা পছন্দ করেন না, তাদের আর ভর্তার মত মজার একটি খাবার খাওয়া হয়ে ওঠে না। আজ তাদের জন্য অন্য রকম একটা ভর্তার রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। সেটি হচ্ছে অতি মজার ভিন্ন স্বাদের চিকেন ভর্তা রেসিপি।

চিকেন ভর্তা বানানো কিন্তু খুব একটা কঠিন কিছু না। অন্যান্য ভর্তা রেসিপির মত এটিও যথেষ্ঠ সহজ একটি রান্না। আর চিকেন ভর্তা বানাতে সময়ও অনেক কম লাগে। যদিও এই চিকেন ভর্তা রেসিপিটি কয়েকটি ধাপে বানানো হয়ে থাকে। তবে আপনি যদি গুছিয়ে সব কিছু রেডি করে নেন তবে এই ধাপে ধাপে করা রান্নাটি আপনার জন্য অনেক সহজ হয়ে যাবে।

চলুন দেরি না করে এই ভিন্ন স্বাদের চিকেন ভর্তা বানানোর জন্য কি কি উপকরণ দরকার হবে তা জেনে নেই। সেই সাথে এই রেস্পিটি কিভাবে বানাতে হবে তাও জেনে নেয়া দরকার।

চিকেন ভর্তা বানাতে কি কি উপকরণ লাগবে

  • চিকেন ৫০০ গ্রাম
  • মিহি করে কুচি করা পেঁয়াজ ১/৪ কাপ
  • মিহি করে কুচি করা রসুন ২ চা চামচ
  • মিহি করে কুচি করা আদা ১ চা চামচ
  • মিহি করে কুচি করা টমেটো ৪ টেবিল চামচ
  • আস্ত বড় এলাচ ১টি
  • ছোট এলাচ ২টি
  • দারচিনি ১ টুকরো
  • লবঙ্গ ২টি
  • হলুদ গুড়া ১/২ চা চামচ
  • লাল মরিচ গুড়া ১ চা চামচ
  • ভাজা জিরা গুড়া ১/২ চা চামচ
  • ভাজা ধনে গুড়া ১/২ চা চামচ
  • কাজু বাদাম বাটা ১ চা চামচ
  • চারমগজ বাটা ১ চা চামচ
  • কসুরি মেথি ১ চা চামচ
  • বাটার ২ টেবিল চামচ
  • সাদা তেল ১ টেবিল চামচ
  • ফ্রেশ ক্রীম ২ টেবিল চামচ
  • লবণ পরিমাণ মত
  • কালো গোল মরিচ গুড়া ১/২ চা চামচ
  • ডিম সিদ্ধ ১টি
  • মিহি করে কুচি করা ধনে পাতা ১ চা চামচ

চিকেন ভর্তা যেভাবে বানাতে হয়

১ম ধাপ

প্রথমে চিকেন ধুয়ে পরিস্কার করে নিতে হবে। এই রান্নার জন্য হাড় ছাড়া মুরগির মাংস ব্যবহার করতে হবে। এজন্য এই রান্নাটি করার জন্য চিকেন ব্রেস্ট পিস নিলেই ভাল হয়। চিকেন ব্রেস্ট বড় বড় কয়েকটি টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এরপর একটা হাড়িতে পানি গরম করতে দিন। পানি ফুটে উঠলে সামান্য লবণ আর কালো গোল মরিচ গুড়া দিয়ে দিন। বড় করে কেটে রাখা চিকেন ব্রেস্টের টুকরা গুলা এই ফুটন্ত পানিতে দিয়ে দিতে হবে। চিকেন দশ মিনিট মত রান্না করতে হবে। এই সময়ের মধ্যে চিকেন পিস গুলো সিদ্ধ হয়ে যাবে। এরপর চুলা বন্ধ করে চিকেন পিস গুলো ফুটন্ত পানি থেকে উঠিয়ে নিতে হবে। চিকেন পিস গুলা একটু ঠান্ডা হলে হাত দিয়ে ছোট ছোট করে ছাড়িয়ে নিতে হবে। মানে বেশ ঝিরি ঝিরি করে চিকেন গুলো ছাড়িয়ে নিতে হবে।

২য় ধাপ

এবার একটা ফ্রাইং প্যানে বাটার ও সাদা তেল গরম করতে দিতে হবে। বাটার গলে গেলে এতে একে একে আস্ত বড় এলাচ, ছোট এলাচ, দারচিনি আর লবঙ্গ ফোড়ন দিতে হবে। গরম বাটারের সাথে ফোড়নের মশলা গুলা ফুটে খুব সুন্দর একটা ফোড়নের গন্ধ বের হবে। সেই সময়ে একে একে মিহি করে কুচি করে রাখা পেঁয়াজ, রসুন ও কাঁচা মরিচ দিয়ে দিতে হবে। একি সাথে মিহি করে কুচি করে রাখা আদাও দিয়ে দিতে হবে। তবে অনেকেই আছেন যারা খাবার খেতে গেলে যদি মুখে আদার টুকরো পড়ে তো অনেক বিরক্ত বোধ করে থাকেন। আপনি বা আপনার বাসার কোণ সদস্য যদি সেই দলে পরে থাকেন তাহলে আদা কুচি দেবেন না। এর বদলে বরং আদা বাটা দিয়ে দেখতে পারেন। স্বাদে খুব একটা ফারাক আসবে না।

এই কুচি করা মশলা গুলো লাল লাল করে ভাজতে হবে। যখন খুব সুন্দর গোল্ডেন ব্রাউন করে এগুলো ভাজা হয়ে যাবে তখন মিহি করে কুচি করে রাখা টমেটো যোগ করে দিতে হবে। কুচি করা টমেটো গলে না যাওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। এরপর হলুদ গুড়া আর লাল মরিচ গুড়া যোগ করতে হবে। একই সাথে ভাজা জিরা গুড়া আর ভাজা ধনে গুড়াও যোগ করে দিতে হবে। খুব ভাল ভাবে নেড়ে চেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে। মিডিয়াম আঁচে কিছুক্ষণ কষাতে হবে যাতে করে মশলা গুলোর কাঁচা ভাব একদম চলে যায়। প্রয়োজন হলে একটু একটু করে পানি যোগ করেও কষানো যেতে পারে।

৩য় ধাপ

যখন মশলা গুলো একদম কষে গিয়ে তা থেকে তেল বের হয়ে আসবে এবং এদের কাঁচা কাঁচা ভাব একদম চলে যাবে তখন কাজু বাদাম বাটা যোগ করতে হবে। সেই সাথে কষানো মশলার মধ্যে চারমগজ বাটাও যোগ করতে হবে। এ দুট উপকরণও সব কিছুর সাথে ভাল করে মিশিয়ে দিতে হবে। এবার শ্রেড করে রাখা চিকেন এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। পরিমাণ মত লবণ যোগ করতে হবে। লবণ যোগ করার সময় একটা ব্যাপার মাথায় রাখতে হবে। চিকেন সিদ্ধ করার সময় এতে কিছুটা লবণ যোগ করা হয়েছিল। তাই এই সময়ে একটু অল্প করে লবণ যোগ করতে হবে। এরপর স কিছু এক সাথে খুনতি দিয়ে নেড়ে চেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে।

চুলার আঁচ মিডিয়াম রেখে চিকেন মশলা গুলার সাথে কষাতে থাকতে হবে। প্রায় চার থেকে পাঁচ মিনিট কষাতে হবে। এই সময়ের মদ্ধ্যে চিকেন হালকা ভাজা ভাজা হয়ে তেল উপরে উঠে আসবে। তখন উপর থেকে ফ্রেশ ক্রীম ছড়িয়ে দিতে হবে। সেই সাথে অল্প একটু কসুরি মেথি হাতে নিয়ে দুই হাতের মাঝে রেখে একটু ক্রাশ করে উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে। এই সময় আরো দুই মিনিট চুলার উপর চিকেন ভর্তা রান্না করতে হবে। তারপর চুলা বন্ধ করে দিতে হবে। একটা সুন্দর সার্ভিং ডিশে ঢেলে সার্ভ করতে হবে মজাদার ভিন্ন স্বাদের চিকেন ভর্তা। একটা সিদ্ধ ডিম লম্বা লম্বা করে কেটে নিতে হবে। এবার সার্ভ করা চিকেন ভরতার উপরে প্রথমে এই লম্বা লম্বা করে কাটা সিদ্ধ ডিমের স্লাইস গুলা সাজিয়ে দিতে হবে। এরপর কিছুটা মিহি করে কুচি করে রাখা ধনে পাতা ছড়িয়ে দিতে হবে। ব্যাস রেডি আপনাদের জন্য মজাদার চিকেন ভর্তা। ভাত, রুটি, পরোটা কিংবা পোলাও। যেকোন একটা হলেই হল। চিকেন ভর্তার সাথে মুহূর্তে জমে যাবে।

 

 

মন্তব্যসমূহ

আমি সাদিয়া রিফাত ইসলাম। একজন মা , হোমমেকার এবং ব্লগার। ভালভাসি রান্না করতে, বই পড়তে এবং লেখালেখি করতে।

১ টি মন্তব্য
  1. Reply ভীষণ মজার ডিম ও বেগুন ভর্তা | চটপট - এসো নিজে করি মে ১২, ২০১৮ তারিখে ২:৪৭ অপরাহ্ন

    […] বাঙ্গালিদের ভর্তা প্রেম সব জায়গায় জনপ্রিয়। এক প্লেট গরম […]

মন্তব্য করুন