৩ রকম পনির পরোটা রেসিপি।

পনির কে বিভিন্ন ভাবে খাওয়া যায়। সাধারণত পিজ্জা তৈরিতে এর ব্যবহার বেশি হয়ে থাকে। পনির হল দক্ষিণ এশিয়ার খুবই প্রচলিত একটি খাবার। এটি দুধের ছানা থেকে তৈরি করা এক প্রকার দুগ্ধজাত খাদ্য। প্রধানত  ফুটন্ত  গরম দুধের মধ্যে লেবুর রস বা ভিনেগার  অথবা অম্ল বা টক জাতীয় কোন উপাদান যোগ করে এটা থেকে তৈরি করা হয় ছানা এবং ঐ ছানা থেকে ভালো ভাবে পানি বের করে নিয়ে  প্রস্তুত করা হয়ে থাকে পনির নামের মজাদার খাদ্যটি। আজকে আপনাদের বলব কিভাবে পনির দিয়ে ৩ রকম পনির পরোটা তৈরি করা যায়। তাহলে চলুন এক এক করে রেসিপি গুলো জেনে নেয়া যাক।

 

১. পনির পরোটা :

প্রয়োজনীয় উপকরণ :

 

  • গোলমরিচের গুঁড়া-  আধা চামচ
  • আটা বা ময়দা – ৩ কাপ
  • ডিম – ১ টা
  • পনির – কিউব করে টুকরো করা – ১ কাপ
  • চিনি – ১ চা চামচ
  • দুধ – ১ টেবিল চামচ
  •  ঘি – ১ চা চামচ
  • সয়াবিন তেল – পরিমান মত
  • পানি – পরিমান মত
  • লবন – স্বাদ মত

  তৈরি প্রণালী :

  • সবার প্রথমে একটা বোলে আটা বাবা ময়দা নিন, এতে গোলমরিদচের গুঁড়া, লবন, চিনি, ঘি, পানি এবং সয়াবিন  তেল দিয়ে ডিম গুলো ভেংগে দিয়ে দিন তারপর ভালো করে ময়ান দিয়ে মেখে নিন।
  • তারপর গোল গোল লেচি করে রেখে দিন। লেচি গুলো তেল মেখে আধা ঘন্টার মত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দিতে হবে।
  • আধা ঘন্টা পরে, লেচি গুলো নিয়ে রুটির আকারে বেলে নিতে হবে। রুটির মাঝখানে ১ টি বা ২ টি করে পনির এর টুকরা দিয়ে রুটি টা চার ভাজ করে পরোটার মত করে বেলে নিন।
  • সব গুলো রুটি বেলা হয়ে যাওয়ার পর চুলায় একটা ফ্রাইংপ্যান গরম করে অল্প তেল বা ঘি গরম করে পরোটা গুলো একটা একটা করে হালকা বাদামী করে ভেজে নিন।
  • এবার আপনার পছন্দমত সকালের বা বিকালের নাস্তায় চা এর সাথে পরিবেশন করুন মজাদার পনির পরোটা। চাইলে ডিনারেও উপভোগ করতে পারেন।

 

২.নান পনির পরোটা :

  প্রয়োজনীয় উপকরণ :

  • গোলমরিচের গুড়া – আধা চামচ
  • আটা বা ময়দা – ৪ কাপ
  • ঘি – ৩ চা চামচ
  • দুধ – আধা টেবিল  চামচ
  • দই – আধা কাপ
  • পনির – ১ কাপ বা ২০০ গ্রাম পরিমান
  • পানি – পরিমান মত
  • লবন – স্বাদ মত
  • সয়াবিন তেল – পরিমান মত

  তৈরি প্রণালী:

  • প্রথমে  একটা বোলে আটা বা ময়দা নিয়ে এর সাথে গোলমরিচের গুঁড়া, লবন, চিনি, পানি, দুধ, ঘি, দই, এবং পনির দিয়ে ভালো ভাবে মেখে ভালো ভাবে ময়ান করে নিতে  হবে।
  • মাখানোর সময় পনির টা যাতে সবকিছুর সাথে ভালো ভাবে মিশে যায় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। তারপর ময়ানের মধ্যে অল্প আরেকটু ঘি দিয়ে আরও কিছুটা ঠেসে নিতে হবে।
  • তারপর একটি সুতি ভেজা কাপড় দিয়ে চাপা দিয়ে ২ বা ৩ ঘন্টার জন্য রেখে দিতে হবে। তারপর  ২ বা ৩ ঘন্টা পরে ময়দার মিশ্রণ টা  থেকে রুটি বেলার মত বড় বড় করে লেচি কেটে নিন।
  • তারপর  লেচি গুলো এক এক করে রুটির মতো বেলে নিতে হবে। রুটি গুলো সাধারণ রুটির চাইতে একটু মোটা হবে।
  • এবার  একটি ফ্রাইংপ্যান ভালো ভাবে গরম করে তাতে একটা রুটি দিন। চুলার আঁচ কমিয়ে একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। কিছু সময় পর রুটির একপাশ হয়ে গেলে অন্য পাশ টি  একই ভাবে সেঁকে নিন। একই নিয়মে এইভাবে একটা একটা করে পনির নান রুটি তৈরী করে নিন। সস বা মেয়নিজ দিয়ে কাবাব বা চাপ এর সাথে পরিবেশন করুন গরম গরম পনির নান রুটি।

 

৩. লাচ্ছা পনির পরোটা :

প্রয়োজনীয় উপকরণ :

  • আটা বা ময়দা – ৪ কাপ
  • ডিম –  ২ টি
  • পনির কুচি – ২০০ গ্রাম পরিমান
  • চিনি –  ২ চা-চামচ
  • তরল দুধ – প্রয়োজন মতো
  • লবন – স্বাদ মত
  • সয়াবিন তেল বা ঘি – পরিমান মত ( ভাজার জন্য)

 

তৈরি প্রণালী:

  • একটা বোলে ময়দা বা আটা নিয়ে উপরের দেয়া সব উপকরণ এক এক করে দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। তারপর খামির তৈরি হয়ে গেলে খামির টা এক  থেকে দেড় ঘণ্টা একটা ভেজা সুতি কাপড় দিয়ে ভালো ভাবে ঢেকে রাখতে হবে।
  • এক ঘন্টা পর খামির থেকে বড় করে লেচি কেটে নিয়ে রুটি বেলে নিতে হবে। তারপর রুটির উপরে  ঘি বা তেল ছড়িয়ে দিয়ে অল্প একটু শুকনা  ময়দা ছিটিয়ে  দিতে হবে।
  • তারপর রুটি টা  ভালো ভাবে ভাজ করে মাঝখান থেকে ছুড়ি দিয়ে একটু পর পর কেটে নিতে হবে। অথবা কাগজের পাখা যেমন করে ভাজ করে ঠিক সেভাবে ভাজ করে নিতে পারেন। মানে, কাগজ দিয়ে খেলনা হাত পাখা বানালে আমরা যেভাবে মুড়ে নেই সেভাবেই মুড়ে নিতে হবে। আপনি যদি রুটি টা চৌকা করে বেলে নিন তাহলে আরো সুবিধা হবে।
  • মুড়ে নেয়ার পর লেচিটা লম্বা থাকবে। লম্বা লেচিটা গোল করে নিন। তারপর লেচি টা তেতে অল্প তেল মেখে নিয়ে বেলে নিন।
  • একটা ফ্রাইংপ্যান এ ঘি বা তেল দিয়ে গরম করে সাধারণ পরোটার মত করে ভেজে নিন লাচ্ছা পরোটা গুলো এক এক করে।
  • ভাজা হয়ে গেলে গরম থাকাকালীন ই হাত দিয়ে চাপ দিয়ে দিয়ে পরোটার ভাঁজগুলো একটু একটু করে আলগা করে নিন। অথবা কোন বক্স এ গরম গরম থাকা অবস্থা তেই পরোটা গুলো নিয়ে বক্স এর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে এক / দুই বার ঝাকিয়ে নিন। তারপর দেখবেন পরোটা গুলো ভাঁজে ভাঁজে খুলে গেছে।

 

পনির পরোটা একবার যে খেয়েছে সে এর স্বাদ খুব ভালোভাবেই জানেন। আর যারা এখনো  খান নি তারা আজই বানিয়ে ফেলুন উপরের তিন টি রেসিপির যে কোন একটি। কারন সাধারণ পরোটা তো অনেক খাওয়া হলো,  আজ না হয় পনির পরোটাই খেলেন।http://৩ রকম পনির পরোটা রেসিপি

মন্তব্যসমূহ

আমি একজন শিক্ষার্থী। নতুন কিছু সম্পর্কে জানতে ও শিখতে ভালোবাসি এবং অন্যদের সাথে সেটা শেয়ার করতে ভালো লাগে।

মন্তব্য করুন