ইফতারিতে মজাদার এগ বিরিয়ানি।

ইফতারিতে রোজ রোজ এক ধরনের খাবার ভালো নাও লাগতে পারে। স্বাদে ভিন্নতা আনতে দেখে নিতে পারেন এগ বিরিয়ানি রেসিপিটি। পাবেন রেস্টুরেন্টের মতোই দারূন টেস্ট !

উপকরণ :

বাসমতি চাল আধা কেজি

সেদ্ধ ডিম ৫ টা।

ফেটানো ডিম ২টা।

লাল মরিচ গুড়া সামান্য।

হলুদ গুড়া সামান্য।

জিরা গুড়া আধা চা চামচ।

টমেটো দুটি কিউব করে কাটা।

কাঁচামরিচ ২-৩ টা।

মিষ্টি দই তিন টেবিল চামচ বা দুধ ও চিনির মিশ্রণ।

আলু একটি কিউব করে কাটা।

গাজর একটি ছোট ছোট শেপে কাটা।

পেঁয়াজ  কুচি পরিমাণমতো।

বিরিয়ানি মসলা এক টেবিল চামচ।

আধা ও রসুন পেস্ট এক চা চামচ।

ডালচিনি ,এলাচি ,তেজপাতা পরিমাণ মতো।

তেল ও ঘি পরিমাণ মতো।

লবন স্বাদমতো।

প্রস্তুত প্রণালী:

১: বাসমতি চাল ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন।

২: একটি ফ্রাইপ্যানে ছেঁকা তেলে ফেটে রাখা ডিম দুটি সামান্য ঝুরি করে ভেজে রাখুন।

৩: একটি প্যানে সামান্য তেল গরম করুন। এতে এক চিমটি লবন, সামান্য লাল মরিচ গুড়া ও হলুদ গুড়া দিয়ে সেদ্ধ করে রাখা ডিম গুলো লালচে করে ভেজে রাখুন।

৪: ডিমগুলো ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিন। এবার এই তেলে পেঁয়াজ কুচি ছেড়ে দিন ।

৫: পেয়াজ সামান্য ভাজা হয়ে গেলে এতে গাজর কিউব আলু কিউব ছেড়ে দিন,। কিছুক্ষণ কম আঁচে রেখে দিন। এরপর এতে মিষ্টি দই ( মিষ্টি দই ঘরে না থাকলে দুই টেবিল চামচ গুড়া দুধের সাথে দুই টেবিল চামচ চিনি পানি দিয়ে মিশিয়ে ব্যবহার করতে পারেন) ছেড়ে নাড়ুন। সবশেষে টমেটো কিউব ছেড়ে দিন। টমেটো নরম হয়ে  যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এবার চুলো অফ করে এই মিশ্রণ ঢেকে রাখুন। খেয়াল রাখবেন মিশ্রণ টা যেনো ঘন হয়ে আসে এবং তেল যেনো উপরে ভেসে উঠে।

৬: এবার শেষ ধাপ, একটি প্যানে দেড় টেবিল চামচ ঘি গরম করে নিন। এতে একে একে দারুচিনি, এলাচি, তেজপাতা দিন। কিছুক্ষণ নাড়ুন।

৭: এবার এতে আদা ও রসুন বাটা ও আরো সামান্য পেয়াজ কুচি দিয়ে নাড়ূন। এতে বাসমতি চাল যোগ করুন।

৮:চালে  সামান্য জিরে গুড়া ও বিরিয়ানি মসলা দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। চাল ভালো করে ভাজা না হলে চাল ফুটতে সমস্যা হয়। তাই এই ব্যাপারটা খেয়াল রাখুন।

৯: চাল ভাজা হয়ে গেলে এতে পরিমাণমতো লবন দিন। ডিমেও আগে লবন ব্যবহার করা হয়েছে সেই আন্দাজে লবন দিন।

১০ :খুব সামান্য পানি দিয়ে চাল ঢেকে দিন। চাল ফুটে উঠলে এতে তৈরী করে রাখা আলু টমেটোর মিশ্রণ ও ঝুরি করে রাখা ডিম  মিশিয়ে নাড়ুন।খেয়াল রাখবেন  পানি এমন পরিমাণে দিবেন যেনো চাল ঝরঝরে থাকে নরম না হয়ে যায়।

১১:  আরো দু মিনিটের মতো ঢেকে রাখুন। সবশেষে আস্ত লাল করে ভেজে রাখা  ডিম ও কাঁচামরিচ দিয়ে নামিয়ে নিন। ব্যস রেডি মজাদার এগ বিরিয়ানি !

মজাদার ও সহজ এই রেসিপিটি  অবশ্যই  বাসায় একবার ট্রাই করবেন। নিত্য নতুন রেসিপি পেতে চোখ রাখুন চটপট ওয়েবসাইট ও ফেসবুক পেজে।

 

 

 

 

মন্তব্যসমূহ

বর্তমানে শিক্ষার্থী এছাড়া আর কিছু করছি না। সিলেটে থাকি। লেখালেখি আমার পুরাতন শখ। আর কখনোই এই শখ বাদ দিতে চাই না। এছাড়া বলার মতো আর কিছু আপাতত খুঁজে পাচ্ছি না।

মন্তব্য করুন