খাসির আচারি মাংস

মাংস তো সবার ভাললাগে। আর মাংসের সাথে আচার খেতে অনেকেই পছন্দ করেন। যারা পছন্দ করেন মাংসের সাথে আচার খেতে তাদের জন্য এই মজাদার খাসির আচারি মাংস রেসিপি। তারা খাসির মাংসের সাথে আচার দিয়ে রান্না করতে পারবেন। খুব সহজেই তৈরি করতে পারবেন খাসির আচারি মাংস। তাহলে নিচের প্রণালি দেখে তৈরি করে নিন এই মজাদার রেসিপি।

খাসির আচারি মাংস বানাতে যা যা উপকরণ লাগবে :

  • ফ্রেস খাসির মাংস দেড় কেজি
  • আম বা জলপাইয়ের আচার ৩ টেবিল চামচ,
  • পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ,
  • আদা বাটা ২ টেবিল চামচ,
  • রসুন বাটা ২ চা চামচ,
  • জিরা বাটা ১ চা চামচ,
  • বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ,
  • সরিষা বাটা ১ টেবিল চামচ,
  • মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ,
  • হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ,
  • লবণ পরিমাণমতো,
  • দারচিনি ৫ টুকরা,
  • এলাচ ৫ টি,
  • তেজপাতা ৫ টি,
  • মেথি আধা চা চামচ,
  • তেল ১ কাপ,
  • কাঁচা মরিচ ৪ বা ৫ টি,
  • টক দই আধা কাপ,
  • চিনি ১ চা চামচ,
  • তেল পরিমাণমত।

মাংস মাখানোর প্রণালি:

মাংস টুকরা করে কেটে নিতে হবে। তারপর ভালভাবে ধুয়ে একটা বাটিতে রাখতে হবে। তারপর এর মধ্যে সব বাটা মশলা, গুড়া মসলা, টক দই ও লবণ দিয়ে ভালভাবে মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর ১ ঘণ্টা এভাবে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দিতে হবে।

খাসির আচারি মাংস রান্নার প্রণালি :

একটা কড়াইয়ে তেল ভালভাবে গরম করে নিতে হবে। তারপর এতে মেথি ফোড়ন দিয়ে তেল ছেঁকে নিতে হবে। তারপর হালকা আচে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে নিতে হবে পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে মাখিয়ে রাখা মাংস দিয়ে দিতে হবে। তারপর মাংস ভালো করে কষাতে হবে। মাংস কয়েকবার কষিয়ে নিতে হবে। মাংস ভালভাবে  কষানো হয়ে গেলে এর মধ্যে পরিমাণমতো গরম পানি দিয়ে দিতে হবে। তারপর মাংস ভালভাবে রান্না করতে হবে। এরপর পানি শুকিয়ে গেলে এর মধ্যে  কাঁচা মরিচ, চিনি, আম বা জলপাইয়ের আচার দিয়ে দিতে হবে। মাংস ভুনা ভুনা করতে হবে। তারপর ভুনা ভুনা হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে। নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন খাসির আচারি মাংস।

মন্তব্যসমূহ

মন্তব্য করুন