রাজস্থানী চিকেন বিরিয়ানি

চিকেন বিরিয়ানি খেতে তো অনেক ভালোলাগে। আর যদি ঘরে রাজস্থানী বিরিয়ানি রান্না হয় তাহলে তো কথাই নেই। তাই ঘরে বসেই রাজস্থানী চিকেন বিরিয়ানি খাওয়ার জন্য আজকের এই রেসিপি।

রাজস্থানী চিকেন বিরিয়ানি যা যা উপকরণ লাগবে:

  • বাসমতী চাল ২৫০ গ্রাম,
  • কাঁচা মরিচ ২ টি,
  • কাচা মরিচ বাটা ১ চা চামচ,
  • পুদিনা পাতা কুচি আধ কাপ,
  • ছোট এলাচ ৪ টি,
  • শাহি জিরা আধ চা চামচ,
  • লবণ পরিমাণমত,
  • সিরকা ১ টেবিল চামচ,
  • মুরগি বড় ১ টি (পিস করা),
  • ধনেপাতা বাটা ১ চা চামচ,
  • আদা বাটা ১ চা চামচ,
  • রসুন বাটা ১ চা চামচ,
  • লেবুর রস ১ টেবিল চামচ,
  • ধনে ভাজা গুরো ১ চা চামচ,
  • জিরা ভাজা গুরো ১ চা চামচ,
  • গোল মরিচ গুরো আধা চা চামচ,
  • পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ,
  • তেল আধ কাপ,
  • আদা কুচি ১ টেবিল চামচ,
  • এলাচ ছেঁচা ২ টি,
  • লেবুর রস ১ টেবিল চামচ,
  • কাঁচা মরিচ কুচি ১ চা চামচ,
  • দুধ আধা কাপ,
  • ঘি আধা কাপ।

চাল ১ ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে।  তারপর প্যানে তেল গরম করে নিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে নিতে হবে। ভাজা পেয়াজ  অর্ধেকটা একটা প্লেটে তুলে রাখতে হবে। তারপর প্যানে রাখা পেয়াজে একে একে সব বাটা মশলা, কাটা মশলা দিয়ে দিতে হবে। তারপর ভালভাবে নেড়ে চেড়ে নামিয়ে নিতে হবে। তারপর জাফরান আধ কাপ দুধে গুলে নিতে হবে।

রাজস্থানী চিকেন বিরিয়ানি যেভাবে বানাবে:

প্রথমে চাল সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর একটা হাঁড়িতে অর্ধেকাঁ ঘি গরম করে নিতে হবে। তারপর এর মধ্যে সেদ্ধ ভাত দিয়ে দিতে হবে। এরপর তার ওপর ভাজা পেয়াজ দিয়ে ভালভাবে নেড়ে নিতে হবে। তারপর এর মধ্যে মুরগির মাংস দিয়ে দিতে হবে। তারপর আবার পেয়াজ দিতে ভালভাবে নাড়তে হবে। তারপর এতে জাফরান,  বাকি ঘি ও  প্লেটে তুলে রাখা ভাজা পেয়াজ একমুঠো পেয়াজ ওপরে ছিটিয়ে দিতে হবে। এরপরে ১৫ থেকে ২০ মিনিট ভাপে রেখে দিতে হবে। ১৫ থেকে ২০ মিনিট পর নামিয়ে নিতে হবে। হয়ে গেল রাজস্থানী চিকেন বিরিয়ানি। তারপর সালাদ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। 

মন্তব্যসমূহ

মন্তব্য করুন