ভিন্ন ধরণের দুই নারিকেল চাটনি

ভিন্ন ধরণের দুই নারিকেল চাটনি

খাবারের জগতে নানা ধরণের চাটনি রয়েছে। যারা যেকোন নাস্তা বা খাবারের সাথে চাটনি পছন্দ করেন তাদের জন্য আমাদের চটপটের এ আয়োজনে থাকছে দুটি ভিন্ন ধাঁচের নারিকেলের চাটনি রেসিপি। এ চাটনি দুটি মোটামুটি সব খাবারের সাথে বেশ ভালো মানিয়ে যায়। আপনি নারিকেলের চাটনি পিঠা, যেকোন ধরণের বড়া,স্যান্ডউইচ, পাকোড়া এমনকি ভাতের সাথে খেতে পারবেন। এবার চলুন মুখরোচক এ চাটনিগুলোর রেসিপি সম্পর্কে জেনে নেই-

১/ নারিকেলের সাধারণ চাটনি তৈরী করতে যা যা লাগবে

ভিন্ন ধরণের দুই নারিকেল চাটনি
  • নারিকেল কুচি ১/২ কাপ
  • ছোলা ভাজা ২ টেবিল চামচ
  • জিরা ১/২ চা চামচ
  •  মরিচ ১-২টি
  • রসুন ১ কোয়া
  • লবন পরিমাণ মতো
  • পানি পরিমাণ মতো
    মসলা তৈরীতে যা লাগবে
  • তেল ৩/৪ (¾) টেবিল চামচ
  • সরিষা ১/৪ (¼) চা চামচ
  • মাষকলাই ডাল ১/২-৩/৪ (½-¾) চা চামচ
  • কারি পাতা সামান্য
  • লালমরিচ ১-২টি

নারিকেলের চাটনি তৈরির পদ্ধতি

পানি ছাড়া সবগুলো উপকরণ এক সাথে ব্লেন্ড করে নিন। এরপর প্রয়োজন মতো সামান্য পানি দিয়ে আবারো ব্লেন্ড করে নিন। তৈরী করা মিশ্রণ কোন পাত্রে ঢেলে রাখুন।

চুলোয় প্যান বসিয়ে এতে তেল গরম করুন। এবার এতে একে একে সরিষা, ডাল, লাল মরিচ যোগ করতে হবে। বাদামি না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এরপর এতে কারি পাতা দিয়ে চুলো থেকে নামিয়ে নিন। কিছুক্ষণ অপেক্ষা করে মসলার এ মিশ্রণটি আগে ব্লেন্ড করে রাখা মিশ্রণের উপর ঢেলে দিন।

২/ নারিকেল পুদিনার চাটনি তৈরিতে যা যা লাগবে

ভিন্ন ধরণের দুই নারিকেল চাটনি

তাজা নারিকেল কুচি ১/২ কাপ
পুদিনা পাতা ১ কাপ
মরিচ ২-৩টি
ছোলা ভাজা ৩/৪ (¾) টেবিল চামচ
রসুনের কোয়া ২টি
জিরা ১/২ চা চামচ
তেঁতুলের পেস্ট ১ চা চামচ (তেঁতুলের পরিবর্তে সামান্য লেবুর রস ব্যবহার করতে পারবেন)
লবন পরিমাণ মতো
মসলা তৈরির জন্য
তেল পরিমাণ মতো
লাল মরিচ একটি
সরিষা ১/৪ (¼) চা চামচ
মাষকলাই ডাল ১/২ (½) চা চামচ
রসুন কুচি সামান্য

নারিকেল চাটনি তৈরির পদ্ধতি

প্রথম পদ্ধতির মতো সবগুলো উপকরণ একসাথে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। এরপর সামান্য পানি দিয়ে আবারো ব্লেন্ড করতে হবে।

মসলা তৈরির জন্য প্যানে তেল গরম করে একে একে সরিষা, মাসকলাইয়ের ডাল, লাল মরিচ ও রসুন কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। বাদামি হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন। এবার মিশ্রণটি আগের মতো ব্লেন্ড করা মিশ্রণের উপর ছেড়ে দিন। ব্যাস তৈরী হয়ে যাবে নারিকেলের লোভনীয় চাটনি।

মন্তব্যসমূহ

মন্তব্য করুন