আলুবোখারার চাটনি

আলুবোখারার চাটনি

বিয়ে বাড়িতে প্লেন পোলাও বা বিরিয়ানির সাথে একটা খুব মজাদার চাটনিও পরিবেশন করে থাকে। বিয়ে বাড়ি ছাড়া এই চাটনি কোথাও পাওয়া যায় না। বাড়িতে অতিথি অ্যাপায়নে যখন পোলাও বা বিরিয়ানি রান্না হয় তখন কিন্তু খুব মনে পড়ে আহা বিয়ে বাড়ির সেই চাটনিটা যদি বাড়ির অতিথিকেও দেয়া যেত! সেই দারুন স্বাদের জিভে জল আনা চাটনিটা কি দিয়ে বানায় জানেন, আলুবোখারা দিয়ে। আজকে তাই দিব আলুবোখারার চাটনি। বাড়িতে যেদিন কোন অনুষ্ঠান থাকবে সেদিন বানান এই চাটনি, অথিথি আপ্যায়নে এই আলুবোখারার চাটনি নিয়ে আসবে এক অন্য মাত্রা।

আলুবোখারার চাটনি বানাতে যা লাগবে

আলুবোখারা- ১ কাপ

চিনি- ১/২ কাপ

তেঁতুল – ১/২ টেবিল চামচ

পানি- ২ কাপ

কিসমিস- ১ টেবিল চামচ

লাল মরিচ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ

জায়ফল গুঁড়া- ১ চিমটি

লবণ – সামান্য

হলুদ ফুড কালার – সামান্য

জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ

 

চাটনি বানানোর প্রক্রিয়া

** আলুবোখারা এক কাপ পানি দিয়ে সারা রাত ভিজিয়ে রাখুন। পরদিন হাত দিয়ে কচলে বিচি আলাদা করে ফেলুন।কিসমিসও আলাদা করে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।

** একটা হাড়িতে ভেজানো আলুবোখারা পানিসহ+ আরও ১ কাপ পানি দিয়ে চুলায় জ্বাল দিন।

** আলুবোখারা নরম হয়ে আসলে চিনি দিন। ভালভাবে নেড়েচেড়ে দিন।এরপর ভেজানো কিসমিস দিন।

** চিনি গলে আর একটু ঘন হয়ে আসলে মশলা, লবণ ও ফুড কালার মিশিয়ে দিন।

** তেঁতুল অল্প পানিতে ভিজিয়ে এর ক্বাথ বের করে নিন।

** আলুবোখারার চাটনি প্রায় হয়ে এলে তেঁতুলের ক্বাথ দিয়ে নেড়ে চেড়ে , স্বাদ চেখে নিন।

** এই চাটনি একটু নেড়েচেড়ে আলুবোখারাগুলো গলিয়ে নিতে হবে।ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন দারুন স্বাদের আলুবোখারার চাটনি।

মন্তব্যসমূহ

নিজের পরিচয় দিতে গেলে সবার আগে বলব, আমি একজন মা। তার সাথে একজন হোমমেকার, শিক্ষক ও ব্লগার। লিখতে ভালবাসি। তার চাইতে ভালবাসি পড়তে, জানতে। এইতো! ছোট এক জীবনে অনেক কিছু, আলহামদুলিল্লাহ!!

মন্তব্য করুন