চাইনিজ চিলি চিকেন

 

 

প্রয়োজনীয় উপকরনঃ

১। মুরগীর মাংস (হাড় ছাড়ানো, টুকরো টুকরো করে কাটা) –  ৪০০ গ্রাম

২।  কর্ণ ফ্লাওয়ার – ২ টেবিল চামচ

৩।  লবন – পরিমাণ মত

৪।  গোল মরিচের গুঁড় –  ১/২ চা চামচ

৫।  ডিম– ১ টি

৬।  সয়াসস (ডার্কটা) –  ২ টেবিল চামচ

৭।  তেল– পরিমাণ মত

৮।  রসুন কুঁচি – ৮\১০ কোয়া

৯।  পেঁয়াজ (৪ টুকরো করে পাপড়ি ছাড়ানো)- ১/২ কাপ

১০।  ক্যাপসিকাম (লম্বা করে কাটা) – ১/২ কাপ

১১।  রেড চিলি সস – ২ টেবিল চামচ,

১২। ভিনেগার– ১ টেবিল চামচ

১৩।  মুরগীর স্টক – পরিমান মত

১৪। টেস্টিং সল্ট – সামান্য।

 

 

 

 

প্রস্তুত প্রনালীঃ

১। একটি পাত্রে মুরগীর মাংস,  গোল মরিচের গুঁড়া,  ১ টেবিল চামচ কর্ণ ফ্লাওয়ার, ডিম ও ১ টেবিল চামচ সয়াসস দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে কয়েক মিনিট রেখে দিতে হবে।

২। ফ্রাইং প্যান বা কড়ায়ের তেল ভাল ভাবে গরম করে মুরগীর টুকরাগুলোকে ভাজার জন্য তেলে ছাড়তে হবে।

৩। মুরগীর টুকরাগুলো সোনালী রঙ হয়ে আসলে সেগুলো প্যান বা কড়াই থেকে তুলে রাখুন।

৪। আরেকটি প্যান বা কড়াইয়ে পরিমান মত তেল নিয়ে তাতে রসুন কুঁচি দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না রসুন কুচি হালকা বাদামী রঙ হচ্ছে।

৫। রসুন বাদামী রঙ হলে এতে কাঁচা মরিচ কুচি,  কাটা পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম দিয়ে সেগুলো একসাথে মেশান।

৬। এবার এর সাথে বাকি সয়াসস, রেড চিলি সস দিয়ে হালকা হাতে নাড়ুন।এবার এতে ভাজা মুরগীর টুকরাগুলো দিয়ে ভালমতো মেশান। সামান্য চিকেন স্টক বা পানি দিয়ে অল্প সময় ঢেকে রাখুন।বাকি কর্ণ ফ্লাওয়ার টুকু অল্প পানিতে গুলে মুরগীতে দিয়ে দিন। স্বাদ লবন ও ভিনেগার দিয়ে মিশিয়ে কিছু সময় ঢেকে রান্না করুন। গ্রেভি মাখা মাখা হলে ফ্রাইড রাইসের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

 

মন্তব্যসমূহ

কল্পবিলাসী আমি বাস্তবতা থেকে অজ্ঞাত নই। আমি সেই বিহঙ্গিনী যে ডানা ভর্তি ভালোবাসা নিয়ে পাখা মেলতে চাই চিলের সাথে সুদূর আকাশে.. ডানা ঝাপটিয়ে লিখে যেতে চাই স্বরচিত কল্পকথা ও মুক্তির মন্ত্র I

মন্তব্য করুন