পনির কোফতা তৈরির রেসিপি

ভিন্ন ভাবে পনির কোফতা তৈরির রেসিপি

আমাদের আজকের পনির কোফতার রেসিপিটি সাধারণ পনির কোফতা কারি রেসিপি থেকে একটুখানি আলাদা। এ রেসিপিতে একদিকে রয়েছে কিসমিসের মন মাতানো ঘ্রান, অন্যদিকে মিলবে মাওয়ার ক্রিমি স্বাদ। ডিনার পার্টি কিংবা ঘরোয়া লাঞ্চে পনির কোফতা ভোজন রসিকদের মন জয় করবেই। চলুন তবে আর দেরি না করে মুখরোচক এ খাবারটির রেসিপি দেখে ফেলি-

পনির কোফতা তৈরী করতে যা যা লাগবে

কোফতা তৈরির জন্য

গ্রেট করা পনির ১০০ গ্রাম
সিদ্ধ আলু ১ ১/২ কেজি
মাওয়া ৫০ গ্রাম
আদা রসুনের পেস্ট ২ টেবিল চামচ
হলুদ ১ ১/২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
ধনে পাতা কুচি পরিমান মতো
জিরা ১/২ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
সরিষা তেল ২-৩ টেবিল চামচ
কিসমিস কুচি ৫০ গ্রাম
ময়দা ৫০ গ্রাম
লবন স্বাদ মতো

গ্রেভি তৈরীর জন্য

তেল ৩ টেবিল চামচ
দারুচিনি ২টি
এলাচি ৬-৭টি
লবঙ্গ ১০-১২টি
তেজপাতা ২-৩টি
জিরা ২ চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি ২টি
আদা রসুনের পেস্ট ৪ চা চামচ
হলুদ ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়ো ১ ১/২ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
টমেটো পেস্ট ১০০ গ্রাম
দুধ ১০০ গ্রাম
দই ৫ টেবিল চামচ
চিনি ১/২ চা চামচ
লবন স্বাদ মতো

পনির কোফতা তৈরির পদ্ধতি

প্রথমে কোফতা তৈরী করে নিতে হবে। এজন্য একটি পাত্রে কোফতা তৈরির সব উপকরণ অর্থাৎ গ্রেট করা পনির, আলু, মাওয়া, আদা রসুনের পেস্ট, হলুদ ও মরিচ গুঁড়ো, লবন, ধনে পাতা, জিরা ও ধনে গুঁড়ো, সরিষা তেল এবং কিসমিস মিশিয়ে নিন।

সবগুলো উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে ডো তৈরী করুন।

এবার এ মিশ্রণ থেকে সুন্দর গোল আকৃতির কোফতা তৈরি করে ময়দায় ডুবিয়ে নিন। কোফতার চারপাশে ময়দা লাগাবেন।

তৈরী করা কোফতা ১৫-২০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

গ্রেভি তৈরির জন্য একটি প্যানে তেল গরম করুন। এতে একে একে দারুচিনি, এলাচি, লবঙ্গ, তেজপাতা ও জিরা দিয়ে কিছুক্ষন নাড়তে হবে।

এরপর এতে পেঁয়াজ, লবন, আদা রসুনের পেস্ট, মরিচ ও ধনে গুঁড়ো মিশিয়ে রান্না করতে থাকুন যতক্ষণ না পেঁয়াজ বাদামি হয়ে আসে।

এখন এর সাথে টমেটো পেস্ট ও দুধ ঢেলে অল্প আঁচে রান্না করতে থাকুন।

এবার এ মিশ্রণে দই ও চিনি যোগ করে প্যান ঢেকে দিন। এভাবে ১০-১৫ মিনিট অপেক্ষা করতে হবে।

অন্য আরেকটি প্যানে তেল গরম করে নিন এবং আগে তৈরী করে রাখা কোফতাগুলো হালকা ভাবে ভেজে ফেলুন।

ভাজা কোফতাগুলো গ্রেভির মিশ্রনে ছেড়ে দিন। আরো ৫-৬ মিনিট রান্না করুন।

পনির কোফতার উপরে তাজা ধনে পাতা ও সামান্য লেবুর রস ছিটিয়ে পরিবেশন করুন দারুন স্বাদের এ খাবারটি।

মন্তব্যসমূহ

মন্তব্য করুন