ঈদ উৎসবে তৈরী করুন দুইটি ভিন্নধর্মী হালুয়া

ঈদ উৎসবে তৈরী করুন দুইটি ভিন্নধর্মী হালুয়া

সামনে আসছে ঈদ উল আজহা। অতিথি আপ্যায়নে ঘরে ঘরে তৈরী হবে নানা ধরণের মজাদার সব খাবার। সে তালিকা থেকে নিশ্চয় হালুয়াও বাদ যাবে না। কারণ উৎসব অনুষ্ঠানে হালুয়া, পায়েস কিংবা ক্ষীর তৈরী করা তো আমাদের দেশের ঐতিহ্য। আমাদের চটপটের এ অয়োজনটিতে আপনাদের জন্য থাকছে দুটি স্পেশাল হালুয়া রেসিপি। চলুন দেখে ফেলি হালুয়া দুইটি কি কি এবং কিভাবে তৈরী করবেন-

মিক্সড ফ্রুট-ভেজিটেবল হালুয়া

ঈদ উৎসবে তৈরী করুন দুইটি ভিন্নধর্মী হালুয়া

হালুয়ার যে প্রথম রেসিপিটি রয়েছে সেটা ভিন্ন ভিন্ন কিছু ফল ও সবজির মিশ্রনে তৈরী করা হয়। এতে যেমন নানা ফল ও সবজি খাওয়া হয় তেমনি প্রচুর পুষ্টি পাওয়া যায়। তবে চলুন ভিন্নধর্মী এ হালুয়ার রেসিপি সম্পর্কে জেনে নেই।

মিক্সড ফ্রুট-ভেজিটেবল হালুয়া তৈরিতে যা যা প্রয়োজন

ফল ও সবজি ( আপেল, কলা, গাজর, কুমড়া, খেজুর ও মিষ্টি আলু ) ২ কাপ
দুধ ২ কাপ
চিনি ২ কাপ
পানি ১ কাপ
ঘি ১/২ কাপ
কাজু বাদাম ২৫ গ্রাম
কিসমিস ২৫ গ্রাম
কাঠবাদাম ১০টি
এলাচি ৩টি
জাফরান সামান্য

মিক্সড ফ্রুট-ভেজিটেবল হালুয়া তৈরির পদ্ধতি

প্রস্তুতি: আপেল, কলা, গাজর, কুমড়া ও মিষ্টি আলুর খোসা ছাড়িয়ে গ্রেট করে নিন। খেজুর ছোট ছোট করে কেটে নিন।

চিনির সিরাপ তৈরি করে নিন। এজন্য চিনি ও পানি একসাথে বয়েল করতে হবে যতক্ষণ না চিনি পুরোপুরি গলে যায়।

একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ ঘি গরম করে এতে কিসমিস ভেজে নিন ১০ সেকেন্ডের মতো সময় ধরে। পরে এতে কাজু বাদাম ও কাঠবাদাম দিয়ে আরো কিছুক্ষন নেড়ে বাদাম ও কিসমিস প্যান থেকে তুলে রাখুন।

২ টেবিল চামচ দুধে জাফরান মিশিয়ে দিন।

পদ্ধতি: ননস্টিক প্যানে ১ টেবিল চামচ ঘি গরম করে এতে ফল ও সবজিগুলো ছেড়ে দিন। কয়েক সেকেন্ড নেড়ে নিন। এবার এতে দুধ মেশান। দুধ বয়েল হয়ে গেলে চুলোর আঁচ কমিয়ে দিন যেন এ দুধের মাঝে ফল ও সবজিগুলো রান্না করা হয়ে যায়।

এরপর এ ফল ও সবজিগুলো নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা করে নিন। ঠান্ডা হয়ে আসলে এর থেকে মসৃন পেস্ট তৈরি করুন।

এখন ২ টেবিল চামচ ঘি গরম করে এতে ফল ও সবজির পেস্ট ঢালুন এবং নাড়তে থাকুন।

এবার এতে চিনির সিরাপ, ঘি, এলাচি ও জাফরান মেশানো দুধ যোগ করুন। মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যেন প্যানে ধরে না যায়।

হালুয়া ঘন হয়ে আসলে এতে আগে ভেজে রাখা বাদাম ও কিসমিস দিয়ে আরো ৫ মিনিটের মতো রান্না করুন।

চুলো থেকে নামিয়ে মজাদার, পুষ্টিকর হালুয়াটি গরম গরম পরিবেশন করুন।

টমেটো হালুয়া

ঈদ উৎসবে তৈরী করুন দুইটি ভিন্নধর্মী হালুয়া

টমেটো হালুয়া টমেটো ও চিনির মিশ্রনে তৈরী করা হয়। আমাদের দেশে খুব একটা প্রচলিত না হলেও বাইরের দেশে এটি বেশ পরিচিত ডেজার্ট। আপনাদের জন্য থাকছে হালুয়াটির রেসিপি-

টমেটো হালুয়া তৈরী করতে যা যা লাগবে

চিনি ১ কাপ
এলাচি গুঁড়ো ১ চা চামচ
মাঝারি আকারের টমেটো ৪-৫টি
ঘি/ বাটার ১ টেবিল চামচ
বাদাম ( পেস্তা বাদাম, কাজু বাদাম ও কাঠবাদাম ) ১ টেবিল চামচ

টমেটো হালুয়া তৈরির পদ্ধতি

টমেটোগুলো প্রথমে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিবেন। এরপর পানিতে সিদ্ধ করে নিন ১০ মিনিটের মতো সময় ধরে।

সিদ্ধ হয়ে গেলে টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে নিন। ব্লেন্ডারের সাহায্যে মসৃন পেস্ট তৈরী করুন।

নন স্টিক প্যানে টমেটোর পেস্ট নিয়ে অল্প আঁচে নাড়তে থাকুন। পেস্ট ঘন হয়ে আসলে এর সাথে চিনি ও এলাচি গুঁড়ো মিশিয়ে নিবেন। খেয়াল রাখুন পেস্ট যেন প্যানের নিচে লেগে না যায়।

অন্য আরেকটি প্যানে ঘি গরম করে এতে বাদাম গুলো ভেজে নিন।

হালুয়া ১০-১৫ মিনিট নেড়ে এতে ভেজে নেয়া বাদাম মিশিয়ে দিন। আরো কিছুক্ষণ নেড়ে নিয়ে চুলো থেকে নামিয়ে রাখুন।

ঠান্ডা হয়ে গেলে হালুয়া পরিবেশন পাত্রে ঢেলে দিন। এই হালুয়া তৈরী করতে ১৫-২০ মিনিট সময় লাগবে।

মন্তব্যসমূহ

মন্তব্য করুন