চটপট খাসির মাংসের রসুই – ০৩

কড়াই মাটনক্র

আজকে খাসির মাংসের নতুন একটা আইটেমের রেসিপি বলব আপনাদের। আইটেমটির নাম, কড়াই মাটনক্র। এই আইটেমটার সাথে কারা পরিচিত তারা আমাকে কমেন্টে জানা। কিন্তু যারা পরিচিত নয়… আর কথা না বাড়িয়ে তাদের জানিয়ে দেয়, কড়াই মাটনক্র বানাতে কি কি উপকরণ প্রয়োজন।

প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

১। খাসির মাংস – ২০০ গ্রাম

২।  পেঁয়াজ বাটা – ১ টেবিল চামচ

৩। রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ

৪। আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ

৫। জয়ফল বাটা – আধা চা চামচ

৬। গোটা জিরা – ১ চা চামচ

৭। হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ

৮।  মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ

৯।  পেঁয়াজ কুচি – ২ টেবিল চামচ

১০।  আদা কুচি – ১ চা চামচ

১১।  টমেটো কুচি – ১ কাপ

১২।  চীনাবাদাম বাটা – ২ চা চামচ

১৩।  ধনেপাতা কুচি – প্রয়োজন অনুযায়ী

১৪। কাঁচা মরিচ কুচি – পরিমাণ মত

১৫।  তেল – পরিমাণ মত

১৬। লবণ – পরিমাণ মত

 

প্রস্তুত প্রণালীঃ

১। প্রথমে খাসির মাংস বা মাটন পিস পিস করে কেটে ধুয়েনিতে হবে।

২। ধোয়ার পর পানি ছাড়িয়ে নিতে হবে।

৩। এখন একটি ফ্রাইং প্যান বা কড়াইয়ে পানি ঝরানো মাংস, পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, জয়ফল বাটা মিশিয়ে ভালো ভাবে নাড়ুন।

৪। এবারে মাংসটা সেদ্ধ হতে দিন।

৫। খাসির মাংস বা মাটন আধা সেদ্ধ হলে গেলে ফ্রাইং প্যান বা কড়াই চুলা থেকে নামিয়ে রাখতে হবে।

৬। এখন আরেকটি ফ্রাইং প্যান বা কড়াইয়ে তেল গরম হতে দিন।

৭। তেল গরম হয়ে গেলে জিরাগুলো ভাজুন।

৮। এবারে জিরার মধ্যে হলুদ, মরিচ, পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি, টমেটো কুচি ও লবণ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভাজতে হবে।

৯। পেঁয়ায বাদামী হয়ে এলে এতে চীনাবাদাম বাটা ও সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিন।

১০। কষানো হয়ে গেলে আধা সেদ্ধ খাসির মাংসগুলো এর মধ্যে দিয়ে দিন।

১১। এবার পানি মারতে দিন।

১২। পানি মরে আসলে ধনেপাতা কুচি ও কাঁচা মরিচ কুচি ছিটিয়ে ভালো ভাবে নাড়ুন যেন এগুলো মাংসের সাথে ভালো ভাবে মিশে যায়।

১৩। এরপর নামিয়ে পছন্দ মত ডেকোরেশন করে গরম গরম পরিবেশন করুন।

 

কড়াই মাটনক্র খেয়ে কেমন লাগল তা কিন্তু অবশ্যই আমাদের কমেন্টে জানাবেন। আপনাদের ফিডব্যাকের আশায় থাকলাম।

মন্তব্যসমূহ

কল্পবিলাসী আমি বাস্তবতা থেকে অজ্ঞাত নই। আমি সেই বিহঙ্গিনী যে ডানা ভর্তি ভালোবাসা নিয়ে পাখা মেলতে চাই চিলের সাথে সুদূর আকাশে.. ডানা ঝাপটিয়ে লিখে যেতে চাই স্বরচিত কল্পকথা ও মুক্তির মন্ত্র I

মন্তব্য করুন