রসগোল্লা

 

রসগোল্লা আমাদের সকলের বেশ পছন্দের একটা মিষ্টি। মিষ্টি পছন্দ করেন না এমন মানুষও রসগোল্লা থেকে মুখ ফিরিয়ে নিতে পারেন না। কেনই বা পারবেন! “রসগোল্লা” নামটা শুনলেই যে মুখে রস চলে আসে। আমারও লিখতে গিয়ে মুখে রস চলে আসছে। যাই হোক… চলুন তাহলে জেনে নেই রসগোল্লা বানানোর রেসিপি।

 

প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

১। ছানা তৈরির জন্য দুধ – ১ লিটার

২। শিরকা – আধা কাপ

৩। পানি – ৪.৫ কাপ

৪। চিনি – আধা কাপ

 

প্রস্তুত প্রণালীঃ

১। প্রথমে শিরকা ও আধা কাপ পানি একসাথে মিহিয়ে নিন।

২। এরপর একটি পাত্রে দুধ নিয়ে জ্বাল দিয়ে থাকুন।

৩। দুধ বলক উঠতে লাগলে চুলা বন্ধ করে দিন।

৪। এবারে সিরকা ও পানির মিশ্রণটা দুধে ঢেলে দিয়ে দুধ নাড়তে থাকুন।

৫। দুধ থেকে সবুজ পানি আলাদা হয়ে আসলে একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ছানাটা ছেঁকে নিন।

৬। এবারে এক কাপ পানি ছানার মধ্যে ঢেলে ছানাটা আধা ঘণ্টা ঐভাবেই রেখে দিন যেন ছানা থেকে সব পানি বেরিয়ে যায়।

৭। এখন একটি পাত্র ৩ কাপ পানির ও চিনি মিশিয়ে চুলায় জ্বাল দিন।

৮। মিশ্রণটি ঘন সিরা হয়ে আসলে চুলার আঁচ কমিয়ে দিন।

৯। ছানার পানি ঝরে গেলে হাত দিয়ে ছানার ছোট ছোট বল করুন।

১০। বলগুলো চিনির সিরায় ছেড়ে দিয়ে মাঝারি আঁচে চুলায় রেখে দিন।

১১। ২০-২৫ মিনিট চুলা থেকে মানিয়ে পরিবেশন করুন রসালো রসগোল্লা।

 

মন্তব্যসমূহ

কল্পবিলাসী আমি বাস্তবতা থেকে অজ্ঞাত নই। আমি সেই বিহঙ্গিনী যে ডানা ভর্তি ভালোবাসা নিয়ে পাখা মেলতে চাই চিলের সাথে সুদূর আকাশে.. ডানা ঝাপটিয়ে লিখে যেতে চাই স্বরচিত কল্পকথা ও মুক্তির মন্ত্র I

মন্তব্য করুন