সিন্ধি বিরিয়ানি তৈরির রেসিপি

স্পেশাল সিন্ধি বিরিয়ানি তৈরির রেসিপি

বিরিয়ানি খেতে পছন্দ করেন না এমন কাউকে পৃথিবীতে খুঁজে পাওয়া দুষ্কর। এটা এমন এক খাবার যা প্রায় সবারই প্রিয় খাবারের তালিকায় থাকে। বিরিয়ানি রয়েছে হাজার রকমের। আজকে আমাদের এ রেসিপির আয়োজনে থাকছে সিন্ধি বিরিয়ানির রেসিপি। চলুন জেনে নেই কিভাবে সিন্ধি বিরিয়ানি তৈরী করতে হয়-

সিন্ধি বিরিয়ানি তৈরি করতে যা যা লাগবে

•গরুর মাংস ১/২ কেজি
•বাসমতি চাল ১ কেজি
•টক দই ১/২ কাপ
•আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
•রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
•ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
•জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ
•গরম মশলা ১ চা চামচ
•মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
•হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
•লবন স্বাদ মতো
•তেল পরিমাণ মতো
•টমেটো কিউব ২ টি
•কাঁচা মরিচ ৫-৬টি
•ধনে পাতা কুচি ১ টেবিল চামচ
•দারুচিনি ৩টি
•এলাচি ২-৩টি
•তেজপাতা ২টি
•সিদ্ধ আলু ১টি ছোট টুকরো করে কাটা
•গোলাপজল ১ টেবিল চামচ
•জাফরান সামান্য
•গরম দুধ পরিমান মতো

সিন্ধি বিরিয়ানি তৈরী করবেন যেভাবে

গরুর মাংসকে দই, আদা, রসুন, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, সামান্য তেল, লবন, মরিচ গুঁড়ো ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মেরিনেট করে রাখুন।

পরে এর মধ্যে পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে মাংস সিদ্ধ করে নিন। সিদ্ধ হয়ে গেলে কাঁচা মরিচ, ধনে পাতা কুচি ও টমেটো কিউব দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।

এবার পানিতে দারুচিনি, এলাচি ও তেজপাতা দিয়ে পানি গরম করুন। পরে এর মধ্যে পরিমাণ মতো লবন ও ১ কেজি বাসমতি চাল দিয়ে হাফ সিদ্ধ করে নিন। এরপর পানি ঝরিয়ে নিতে হবে।

একটি প্যানে সিদ্ধ আলু সামান্য তেল দিয়ে ভেজে নিন। পানিতে গোলাপজল ও সামান্য জাফরান গুলে আলুতে ঢালুন। কয়েক সেকেন্ড পর নামিয়ে নিন।

এখন একটি পাত্রে সামান্য ঘি ব্রাশ করে প্রথমে হাফ সিদ্ধ ভাত অর্ধেক ঢালুন। এর উপরে ভেজে রাখা আলুর মিশ্রণ ও মাংস দিন। এরপর বাকি ভাতটুকু দিয়ে দিন।

ভাতের মধ্যে পরিমাণ মতো তরল দুধ দিন (যাতে এ দুধের মধ্যে ভাত পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে যায়)। এবার ফয়েল পেপারে চারপাশ ভালো করে ঢেকে পাত্রটি ওভেনে ২২০ ডিগ্রি তাপে ২০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।

২০ মিনিট পর ওভেন থেকে বের করে বিরিয়ানির উপরে শসা ও টমেটো কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।

মন্তব্যসমূহ

মন্তব্য করুন