মাছের মাথা দিয়ে মুগ ডাল রেসিপি

মুগ ডাল সবার পরিচিত একটি সুস্বাদু ডাল। এই ডাল এর সুগন্ধের জন্য সবার কাছেই খুব প্রিয়। মুগ ডাল দিয়ে দারুন মজার মজার সব রান্না করা যায়। এটি ডাল হিসেবে তো খাওয়া যায় ই এছাড়া ও এটা দিয়ে আরো অনেক কিছু তৈরি করা যায়। আর এই ডাল টির সাথে যদি মাছ বা মাছের মাথা যোগ করে রান্না করা যায় তাহলে রান্না টি আরো মজাদার হয়। তাই আজকে আপনাদের জন্য নিয়ে এলাম মুগ ডালের মজার একটি রেসিপি – মাছের মাথা দিয়ে মুগের ডাল।

তাহলে চলুন আর দেড়ি না করে মাছের মাথা দিয়ে মুগ ডাল রান্না করতে কি কি উপকরণ লাগবে এবং কি কি ধাপ অনুসরণ করে আপনি খুব কম সময়ে রান্না টি করতে পারবেন তা দেখে নেয়া যাক।

 

মাছের মাথা দিয়ে মুগ ডাল রান্না করতে যে যে উপকরণ গুলো লাগবে সেগুলো হলো :

 

  • মুগডাল – মেজারমেন্ট কাপের এক কাপ বা ২৫০ গ্রাম
  • আদা বাটা – ১ চা চামচ
  • রসুন বাটা – ১ চা চামচ
  • ধনে পাতা কুঁচি – ২ টেবিল চামচ
  • মাঝারি সাইজের টমেটো কুচি – ১ টি
  • মাঝারি সাইজের পেয়াজ কুচি – ১ টি
  • ছোট এলাচ – ৪ টি
  • দারুচিনি টুকরো –  ১ইঞ্চি পরিমান
  • কাঁচা মরিচ ফালি – ২/৩ টি
  • আস্ত জিরা – হাফ চা চামচ
  • বড় তেজপাতা – ১ টি
  • জিরা গুঁড়ো –  দেড় চা চামচ
  • ধনে গুঁড়ো – দেড় চা চামচ
  • হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
  • লাল মরিচ গুড়ো –  ১চা চামচ
  • গরম মশলা গুঁড়ো –  ১ চা চামচ
  • চিনি – হাফ চা চামচ
  • লবন – স্বাদ অনু্যায়ী
  • সরিষার তেল – ২ টেবিল চামচ
  • রুই বা কাতলা মাছের মাথা – ১ টি

 

মাছের মাথা দিয়ে মুগ ডাল রান্না করার জন্য যা যা পদ্ধতি অনুসরণ করতে হবে সেগুলো হলো :

১ম ধাপ :

সবার প্রথমে মুগ ডাল তেল ছাড়া একটা কড়াই গরম করে নিয়ে তাতে হালকা ভাবে ভেজে উঠিয়ে নিতে হবে। তারপর ধুয়ে নিয়ে একটু লবন  দিয়ে ভালো ভাবে সিদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর লবন ও হলুদ মাখিয়ে নিয়ে  মাছের মাথা টি বেশ মুচমুচে করে ভেজে উঠিয়ে নিতে হবে।

২য় ধাপ :

এবারে  একটি কড়াইতে ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল গরম করে নিয়ে সমস্ত আস্ত গরম মশলা দিয়ে ৩০ সেকেন্ড এর মতো ভেজে নিয়ে সুগন্ধ বের হলে তাতে পেঁয়াজ কুচি এবং কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে হালকা বাদামী করে  ভেজে নিতে হবে। তারপর এতে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে আরো কিছু সময় চুলার মাঝারি আঁচে ভালো ভাবে কষিয়ে নিতে হবে।  তারপর এর মধ্যে টমেটো কুচি দিয়ে আরো কিছু সময় কষিয়ে নিতে হবে যতক্ষণ না পর্যন্ত টমেটো গুলো হালকা গলে যাচ্ছে। তারপর এর মধ্যে গরম মশলার গুঁড়ো বাদ দিয়ে অন্য সব  গুঁড়ো মশলা দিয়ে আরো ২ থেকে ৩ মিনিট চুলার মাঝারি আঁচে কিছুক্ষণ রান্না করে নিতে হবে।

৩য় ধাপ :

এবারে আগে থেকে সিদ্ধ করে রাখা মুগ ডাল দিয়ে এক গ্লাস এর  মতো পানি দিয়ে ৪ থেকে ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিতে হবে । এরপর হাফ চা চামচ  চিনি দিয়ে দিন এবং মাছের মাথা টি ছোট ছোট টুকরো করে ভেঙে নিয়ে সিদ্ধ ডালের মধ্যে দিয়ে মধ্যম চুলার আঁচে ৫ থেকে ৬ মিনিট এর মতো রান্না করে নিতে হবে।  তারপর এর মধ্যে গরম মশলার গুঁড়ো এবং ধনে পাতার কুচি উপরে  ছড়িয়ে দিয়ে একটু পর  নামিয়ে নিলেই তৈরি মজাদার মাছের মাথা দিয়ে মুগের ডাল।

 

মাছের মাথা দিয়ে মুগের ডালের এই সহজ ও চটপট রান্না টি আপনি যে কোন সময় তৈরি করে খেতে পারবেন। এই রেসিপি টি সকালের নাস্তায় রুটি বা পরোটার সাথে, দুপুরে গরম গরম ভাতের সাথে অথবা ডিনারে নান রুটির সাথে খেতেও খুব ই দারুন লাগবে। তাহলে আর দেরি না করে আজ ই রান্না করে নিন দারুন মজার রেসিপি – মাছের মাথা দিয়ে মুগের ডাল।http://মাছের মাথা দিয়ে মুগের ডাল রেসিপি

মন্তব্যসমূহ

আমি একজন শিক্ষার্থী। নতুন কিছু সম্পর্কে জানতে ও শিখতে ভালোবাসি এবং অন্যদের সাথে সেটা শেয়ার করতে ভালো লাগে।

মন্তব্য করুন