ভিন্ন স্বাদের সর্ষে ফুল পাকোড়া

ভিন্ন স্বাদের সর্ষে ফুল পাকোড়া

ভরপুর সরিষার মৌসুম চলছে এখন। গ্রামে গ্রামে মাঠে মাঠে সরিষা ফুলের হলুদে রাঙা দিগন্ত জুড়ে। সরিষা দানা এবং সরিষা পাতা/শাকের নানানা পদের সাথে তো আমরা পরিচিত বহুল ভাবে। বাঙালীর রান্নায় সরিষা তো এক অনবদ্য উপকরণ। তাই আজ সেরকমই একটা রান্নার রেসিপি দিব। ভিন্ন উপকরণে এবং ভিন্ন স্বাদের। সেটি হলো সরিষা ফুল দিয়ে একটি পাকোড়া বা বড়া। বেশ মজাদার জিভে জল আনা একটি পদ। এবং পুষ্টিগুনে ভরপুর। তো চলুন দেখে নিই কি কি উপকরণ লাগছে মজাদার এই পাকোড়াটি করতে-

উপকরণঃ

  • তাজা সরিষা ফুল কুচিঃ ২ কাপ
  • বেসন বা চালের গুঁড়াঃ ১/২ কাপের একটু বেশি।(পরিমান মত)
  • পিয়াজ কুচিঃ ৩ টি পেয়াজের মিহি কুচি।
  • কাঁচামরিচ কুচিঃ ৪-৫টি(স্বাদ মত)
  • আদা/রসুন বাটাঃ ১ চা চামচ করে প্রতিটি
  • হলুদ গুড়াঃ ১/২ চা চামচ
  • মরিচ গুঁড়াঃ ১/২ চা চামচ(অপশনাল)
  • জিরা গুঁড়াঃ ১ চা চামচ (অপশনাল)
  • ধনেপাতা কুচিঃ ২ টেবিল চামচ পরিমান
  • সরিষার তেলঃ ভাজার জন্যে পরিমান মত
  • লবণঃ পরিমান অনুযায়ী

প্রনালীঃ

খুবই সহজ এই রান্নাটি চলুন এবার শুরু করা যাক। তেল বাদে বাকি সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে নিন। এরপর পাকোড়া শেপ করে করে নিয়ে তেলে ভেজে নিলেই তৈরি গরম গরম সরিষা ফুলের পাকোড়া। এখানে একটি কথা চাইলে মরিচ গুঁড়া ছাড়াই বানাতে পারেন। যেহেতু কাচা মরিচ কুচি ব্যবহার করা হচ্ছে। অতহচা আপনি চাইলে কাচা মরিচ কুরি না দিয়ে মরিচ গুঁড়া বা শুকনো মরিচ ভাঙা দিয়েও করতে পারেন পাকোড়া টি। এতে রান্নার টেস্ট ভিন্ন রকম আসবে কিছুটা। কিন্তু খেতে কিন্তু খারাপ হবেনা। আবার চাইলে জিরা গুঁড়া ছারাও করতে পারেন রান্নাটি। যেহেতু ধনেপাতা কুচি দেয়া হচ্ছেই।

ধন্যবাদ সবাইকে। বানিয়ে খেয়ে জানাতে কিন্তু ভুলবেন না কেমন হলো।

মন্তব্যসমূহ

হ্যান্ডিক্রাফটের কাজের প্রতি অগাধ ভালবাসা।প্রচুর ক্রাফটিং করি। আর বিউটি নিয়েও একটু ঘাটাঘাটি করি তাই ক্রাফট এন্ড বিউটি নিয়েই টুকটাক লিখার চেষ্টা করি।

মন্তব্য করুন