ঘরেই বানান স্বাস্থ্যকর রুহ আফজা

ঘরেই বানান স্বাস্থ্যকর রুহ আফজা

এখন রামাদান মাস চলছে। এবার রোজায় প্রচণ্ড গরমে মানুষের প্রাণ ওষ্ঠাগত। এই সময়ে বেশি করে পানি বা পানি জাতীয় খাবার খেতেই ভালো লাগে ইফতারে। ইফতারে শরবত খেলে শরীর অনেক চাঙ্গা লাগে। এই উপমহাদেশের এক জনপ্রিয় শরবত ড্রিংক হল রুহ আফজা।  এই ড্রিংকটি খুব রিফ্রেশিং।

তবে জানেন কি? এই জনপ্রিয় রুহ আফজাতে অনেক পরিমান ক্যামিকেল ব্যবহার করা হয়, যা আমাদের শরীরের পক্ষে মোটেই ভালো না। এরউপর  সারাদিন রোজার পরে সেটা আর খারাপ হয়ে যায়। তবে খুশির কথা এই রুহ আফজা বা রোজ ড্রিংক আপনি চাইলেই বাসায় খুব সহজে আর অনেক কম খরচে ঘরেই বানিয়ে নিতে পারবেন স্বাস্থ্যকর উপায়ে। রেসিপিটি দেখে নিন।

উপকরন

তাজা গোলাপ ফুল – ৫/৬টি

পানি – ২ কাপ

চিনির সিরাপের জন্য

চিনি – ১.৫ কাপ

পানি – ১ কাপ

এলাচ – ৩/৪টি

লবঙ্গ – ২/৩ টি

লেবুর রস –  ১ চা চামচ

কেওড়া জল – ১ চা চামচ

প্রণালী

প্রথম ধাপঃ গোলাপের নির্যাস তৈরি

** রুহ আফজার জন্য ভালোমানের ও তাজা গোলাপ ফুল বেছে নিতে হবে। এরপর গোলাপের পাপড়িগুলো ছাড়িয়ে নিতে হবে।

** গোলাপের পাপড়িগুলো ঠাণ্ডা পানিতে ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর পানি ঝরানোর ঝাঁজরিতে রেখে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে।

** এখন চুলায় একটি পাত্রে ২ কাপ পানি দিয়ে ফুটাতে হবে। পানি ফুটে উঠলে পানি ঝরানো পাপড়িগুলো দিয়ে একটু নেড়ে দিতে হবে। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মিডিয়াম আঁচে ৫-৭ মিনিটের মত জ্বাল করতে হবে।

** মাঝে আরও একটু নেড়েচেড়ে দিতে হবে। ৫-৭ মিনিট পরে চুলার জ্বাল বন্ধ করে দিতে হবে।

** এরপর ঢাকনা দেয়া অবস্থায় গোলাপের পাপড়িগুলোকে রেখে দিতে হবে প্রায় ২-৩ ঘন্টা। এভাবে রেখে দিলে পাপড়ি থেকে নির্যাস পুরোপুরি বের হবে।

** ২-৩ ঘন্টা পরে পাপড়িগুলো থেকে নির্যাস ছেঁকে নিতে হবে।  

দ্বিতীয় ধাপঃ চিনির সিরা তৈরি

** চিনির সিরা করার জন্য একটা প্যানে ১.৫ কাপ চিনি ও ১ কাপ পানি নেড়ে মিশিয়ে দিন। এবারে চুলা জ্বালিয়ে দিন।

** এলাচ ও লবঙ্গ দিয়ে চিনির পানি নাড়তে থাকতে হবে। চিনি গলে যখন পানিটা ফুটতে শুরু করবে তখন লেবুর রস দিয়ে দিতে হবে। চিনির সিরা তৈরি। এই সিরাটা এই অবস্থায় পাতলা হবে।

শেষ ধাপঃ রুহ আফজা তৈরি

** চিনির সিরা তৈরি হয়ে গেলে এর মধ্যে ছেঁকে রাখা গোলাপের নির্যাস দিতে হবে।

** চিনির সিরা ও গোলাপের নির্যাস ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে দিতে হবে। এরপর মিডিয়াম আঁচে এই মিশ্রণ ঘন না হওয়া পর্যন্ত জ্বাল দিতে হবে। মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে।

** ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন , এই সময় কেওড়া জল মিশিয়ে নিতে হবে।

** রুহ আফজা ঠাণ্ডা করে নিতে হবে। চুলায় থাকা অবস্থায় খুব বেশি ঘন করার প্রয়োজন নেই, কারন এই সিরাপ ঠাণ্ডা হলে আরো একটু ঘন হবে।

** কাঁচের বোতলে সংরক্ষণ করুন। প্রায় ২-৩ মাস সংরক্ষণ করতে পারবেন।

ঘরে বানানো রুহ আফজা দিয়ে শরবত তৈরির প্রক্রিয়া

পানি – ২ গ্লাস

রুহ আফজা – ৩ টেবিল চামচ

বরফ – ৪/৫ টি

২ গ্লাস পানির সাথে ৩ টেবিল চামচ ঘরে বানানো রুহ আফজা চামচের সাহায্যে খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবারে গ্লাসে রুহ আফজার শরবত ঢেলে নিন। তার সাথে বরফ মিশিয়ে পরিবেশন করুন ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা রিফ্রেশিং রুহ আফজার শরবত।  

মন্তব্যসমূহ

নিজের পরিচয় দিতে গেলে সবার আগে বলব, আমি একজন মা। তার সাথে একজন হোমমেকার, শিক্ষক ও ব্লগার। লিখতে ভালবাসি। তার চাইতে ভালবাসি পড়তে, জানতে। এইতো! ছোট এক জীবনে অনেক কিছু, আলহামদুলিল্লাহ!!

মন্তব্য করুন